Pittige zalm met kruidensaus
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6-8
Gebakken zalmfilet onder een kruidenkorst is een feestelijk gerecht dat er elegant uitziet en snel en gemakkelijk te bereiden is. De vis wordt ingewreven met een mengsel van gemalen koriander, venkel, suiker en zout, een uur gemarineerd in de koelkast en vervolgens gegrild in de oven. Tien minuten is voldoende om de vis mals, sappig en smaakvol te maken. Serveer met een verfrissende saus van geurige verse kruiden, gemengd met citroen en olijfolie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm
- 1 eetlepel korianderzaad
- 1,5 theelepel venkelzaad
- 2 theelepels suiker
- 1 zalmfilet met vel (1,3 kg)
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Groene saus
- 1,5 kopjes verse peterselie
- 1,5 kopjes verse kervel
- 1/4 kopje verse bieslook
- 1 theelepel geraspte citroenschil + 2 eetlepels citroensap
- 1/3 kopje extra vierge olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: koriander, venkelzaadjes, suiker, zalm, peterselie, kervel, bieslook, citroen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Bereid de zalm voor:
Maal de koriander- en venkelzaadjes grof in een kruidenmolen. Zet 1 theelepel van het kruidenmengsel apart, doe de rest in een kommetje en voeg de suiker en 2 theelepels zout toe (bewaar de resterende 1 theelepel van het kruidenmengsel voor de saus).- Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Leg de visfilets met de velkant naar beneden op de folie. Wrijf de vis in met olijfolie en bestrooi vervolgens met het suiker-specerijenmengsel. Laat de vis onafgedekt 1 uur in de koelkast marineren.
Bereid ondertussen de kruidensaus voor:
Pureer in een blender de peterselie, kervel, bieslook, citroenschil en -sap, en de apart gehouden theelepel kruidenmengsel tot een grove pasta. Voeg, terwijl de blender draait, geleidelijk de olijfolie en 1/4 kopje koud water toe en blend tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.- Verwarm de oven voor op de grillstand. Dep de vis droog met keukenpapier. Gril de zalm in de oven tot de bovenkant goudbruin is en een in het midden van de filet gestoken thermometer 45 °C aangeeft (115 °F), 9-11 minuten. Laat de zalm 10 minuten rusten op de bakplaat. Gebruik twee grote spatels om de vis op een serveerschaal te leggen en verwijder de vel. Serveer met de kruidensaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
