Groene jam
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 eetlepel
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 1 eetlepel
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 241, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 314 mg, suiker 1 G.
Portiegrootte: 1 van 4
Calorieën 241, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 7 G., koolhydraten 16 G., vezel 4 G., cholesterol 0 mg, natrium 314 mg, suiker 1 G.
Als je groenten in de koelkast beginnen te verwelken, is het tijd om ze een tweede kans te geven! Je kunt er geen prachtige salade van maken, maar wel een heerlijke, hartige jam voor bij de hapjes. Dit is de perfecte manier om zowel stevige bladgroenten (boerenkool, snijbiet) als delicate peterselie, koriander of basilicum te redden voordat ze helemaal bederven. Gebruik gewoon de groenten die je in huis hebt. De jam kun je op toast of pizza smeren, of als vissaus gebruiken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 170-220 g stevige bladgroenten, zoals boerenkool, snijbiet en collard greens, kunnen worden geslonken (4-5 kopjes).
- 60-100 gram zachte bladgroenten, zoals peterselie, koriander, basilicum en dragon, kunnen worden geblancheerd (2-3 eetlepels).
- 2 teentjes knoflook
- 1/4 kopje + 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 4 ontpitte Kalamata-olijven, fijngehakt
- 1 theelepel kappertjes, uitgelekt en fijngehakt (optioneel)
- Een flinke snuf suiker (witte of bruine) + meer naar smaak
- Een snufje gemalen rode pepervlokken
- 1 theelepel vers geperst citroensap of witte wijnazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: boerenkool, snijbiet, bladkool, peterselie, koriander, basilicum, dragon, knoflook, Kalamata olijven, capriolen, suiker, rode pepervlokken, citroensap, wijnazijn
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwijder de stengels van alle groenten. Hak of scheur de bladeren grof.
- Plaats het stoommandje in een grote pan met 5 cm water. Breng aan de kook en voeg alle kruiden en knoflook toe. Dek de pan af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de kruiden en knoflook zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Dikke kruiden kunnen 5 minuten langer nodig hebben. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen tot je ze kunt hanteren (of laat volledig afkoelen). Hak de kruiden (inclusief de knoflook) fijn; je zou een grove, grove pasta moeten krijgen.
- Verhit in een middelgrote pan op middelhoog vuur 1/4 kopje olijfolie. Voeg de olijven en eventueel kappertjes toe en bak al roerend tot ze geurig zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg het gehakte kruidenmengsel, de suiker, de rode pepervlokken en een flinke snuf zout toe. Zet het vuur laag en kook al roerend tot de kruiden zacht en licht verwelkt zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie en het citroensap toe. Voeg naar behoefte extra zout of suiker toe.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur. Bewaar de kruidenjam maximaal 5 dagen in een goed afgesloten bakje in de koelkast.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
