Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 potten

Een pot aardbeienjam openen in de winter is als een begroeting uit de zomer. Heerlijke en aromatische aardbeienjam is de perfecte aanvulling op elk dessert, ijs, zoete broodjes of gebak. Met dit recept maak je de perfecte jam: dik, gematigd zoet, met een lichte citrustoets die de zoetheid van de bessen aangenaam in balans brengt. En door de stapsgewijze instructies te volgen, kun je de jam gemakkelijk een jaar lang bewaren. Je hebt een grote steelpan (of een hogedrukpan), een speciale wecktang, weckpotten van 200 g met deksels en etiketten nodig.

Ingrediënten:

• 1 citroen, in dunne plakjes gesneden
• 1 pakje droge pectine
• 1 liter (ongeveer 7 kopjes) gewassen, ontsteelde en in blokjes gesneden aardbeien
• 1 liter (ongeveer 5 eetlepels) kristalsuiker
• 1 eetlepel boter (optioneel, om schuimvorming te verminderen)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

aardbei, citroen

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Zet de potten en deksels klaar.Was alle potten en deksels grondig met water en zeep en spoel ze goed af.
Stap 2
• 
  Vul een steelpan (of een hogedrukpan) met voldoende water om de potten minstens 2,5 cm (1 inch) onder water te zetten en breng het aan de kook. Laat de potten voorzichtig met een tang in de pan zakken en kantel ze om ze met het hete water te vullen.
  
  Leg de deksels in een kleine steelpan met heet, maar niet kokend, water. Zet een waterkoker op het fornuis.
Stap 3
• 
  Maak jamDoe 1/4 kopje suiker in een kleine kom; voeg de pectine toe en meng goed zodat alles gelijkmatig verdeeld is. Zet opzij. Doe de aardbeien met de resterende suiker in een grote, niet-reactieve pan; een geëmailleerde of roestvrijstalen pan werkt het beste (vermijd koper of aluminium voor dit recept). Zet minimaal 20 minuten en maximaal twee uur, of een hele nacht, in de koelkast.
Stap 4
• 
  Roer de inhoud van de pan goed door.
  
  
Stap 5
• 
  Kook de jamZet de pan op middelhoog vuur. Voeg de citroenen toe. Roer regelmatig om te voorkomen dat de suiker aanbrandt. Breng aan de kook, voeg het pectine-suikermengsel toe en laat verder koken. Schep eventueel schuim van het oppervlak van de jam; als er te veel schuim is, voeg dan meer boter toe.
Stap 6
• 
  Controleer de gereedheidZodra de jam begint te koken, meet u de temperatuur met een digitale thermometer. Blijf koken en roeren tot de temperatuur gedurende een volle minuut constant blijft op 104 °C (212 °F) en de jam dik van de spatel afloopt. Verwijder de citroenschijfjes.
Stap 7
• 
  Haal de potjes met een tang uit de pan en giet het water voorzichtig terug in de pan. Zet ze naast de jam.
Stap 8
• 
  Vul de potten en sluit ze af.Zet het vuur onder de weckpan aan. Gebruik een pollepel en een trechter om de jam in de potten te gieten, laat daarbij 1 cm ruimte aan de bovenkant vrij.
  
  
Stap 9
• 
  Haal een schoon eetstokje door de pot om eventuele luchtbellen te verwijderen.
Stap 10
• 
  Veeg de randen van de potjes af met een vochtig keukenpapiertje.
Stap 11
• 
  Plaats de deksels erop en draai de ringen stevig vast.
Stap 12
• 
  Bewaar de potten.Plaats de potten voorzichtig met een tang in de weckketel, zodat ze rechtop staan. Zodra alle potten in de weckketel staan, moeten ze bedekt zijn met minstens 2,5 cm water; zo niet, voeg dan wat water uit de waterkoker toe. Breng het water aan de kook en laat het vijf minuten koken.
  
  
Stap 13
• 
  Haal de potjes voorzichtig met een tang uit de pan.
Stap 14
• 
  Verwijder en laat afkoelenPlaats de potten op een keukendoek of een rooster (rechtopstaand). Zet hete potten niet direct op het aanrecht. Laat ze minstens 12 uur afkoelen zonder ze te verplaatsen. Als een van de potten na afkoeling niet goed afsluit, herhaal dan de inmaakprocedure zoals hierboven beschreven, of laat de jam direct afkoelen en gebruik hem meteen.
Stap 15
• 
  OpslagSchrijf de inmaakdatum op het deksel of de pot. Verwijder de ringen en bewaar de potten maximaal een jaar op een koele, donkere plaats. Bewaar de jam na opening in de koelkast.

Stemmen: 1

Auteur van het recept - Sean Timberlake is een culinaire gids voor de regio San Francisco, een fervent reiziger op het gebied van eten en een foodblogger.