Hoe maak je aardbeienjam?

Begin met rijpe bessen.

Gebruik voor zelfgemaakte jam verse, rijpe aardbeien. Het is niet erg als sommige aardbeien iets minder rijp zijn, maar vermijd overrijpe aardbeien en verwijder eventuele blauwe plekken of beschadigingen – die kunnen de kwaliteit van de jam bederven. Was de aardbeien grondig en laat ze uitlekken in een vergiet.

Weeg de bessen

Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd ze in kleine stukjes. Weeg de gesneden aardbeien en trek het gewicht van de verpakking eraf. De ideale hoeveelheid hangt af van de grootte van de pan die je gebruikt, maar voor één portie jam kun je het beste niet meer dan 1,4 kg aardbeien gebruiken.

Bestrooi met suiker

Voeg voor elke 450 gram gehakte bessen 2 eetlepels witte kristalsuiker en 1,5 theelepel kant-en-klaar citroensap toe. Roer goed door zodat de bessen volledig bedekt zijn. Dek af en zet minimaal een paar uur, liefst een nacht, maar niet langer dan 2 dagen in de koelkast.

Bereid de bessen voor.

De geweekte bessen zullen veel sap afgeven. Roer het mengsel om de suiker die naar de bodem is gezakt los te maken en zet de pan op middellaag vuur; roer regelmatig tot de suiker is opgelost.

Breng aan de kook

Zet het vuur middelhoog en breng het mengsel aan de kook. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt of aan de pan blijft plakken en om te voorkomen dat de jam overkookt. Laat het ongeveer 20 minuten sudderen, tot de jam de gewenste temperatuur heeft bereikt.

Controleer de gereedheid

De jam is klaar wanneer een digitale thermometer of suikerthermometer 104 °C (212 °F) aangeeft. Het mengsel moet aan een spatel blijven plakken of in dikke klonten vallen, niet soepel uitlopen. Een andere methode: plaats van tevoren een bord in de vriezer en laat een druppel jam op het koude bord vallen. Als de druppel rimpelt wanneer je erop drukt, is de jam klaar. Haal van het vuur en schep eventueel schuim dat zich heeft gevormd eraf.

Inblikken of in de koelkast bewaren.

Giet de jam in gesteriliseerde, hete potten. Indien gewenst kunt u de jam conserveren met behulp van de standaard au bain-marie inmaaktechniek. Laat de jam anders afkoelen, dek hem af, bewaar hem in de koelkast en consumeer hem binnen een maand.

Genieten!

Geniet van zelfgemaakte jam op toast, sandwiches, yoghurt met granola, of op welke manier je het ook maar lekker vindt.