Cassatede - Italiaanse Siciliaanse gebakjes
Stemmen: 10
Cassatedes kunnen gevuld worden met een mengsel van ricotta, chocoladeschaafsel, citroen, sinaasappel en rozijnen. Sommige bakkerijen gebruiken kikkererwtenpuree, ook op smaak gebracht met chocolade, noten en gekonfijt fruit. De warme koekjes worden traditioneel door poedersuiker of kaneel gerold of met honing besprenkeld. Cassatedes worden gemaakt voor Sint-Jozefdag, Pasen of andere speciale gelegenheden.
Tijd: --
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.
Cassatede zijn Siciliaanse, halvemaanvormige gebakjes met een zoete vulling die zowel gefrituurd als gebakken geserveerd kunnen worden. In feite zijn het een mini-zoete variant van een calzone. Deze gebakjes zijn erg populair in Zuid-Italië, waar ze cavazunes of calzoons worden genoemd.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de toets:
- Bloem – 2,5 kopjes
- Ei – 1 stuk + 1 eidooier
- Gesmolten boter - 1/2 kopje
- Marsalawijn (of een andere dessertwijn) - 1/2 kopje
Voor de kaasvulling:
- Ricotta (het vocht afgieten) – 700 gram
- Suiker - 1/2 kopje
- Chocolade (verkruimeld) – 85 gram
- Citroen- of sinaasappelschil - 1 theelepel
Voor de chocoladevulling:
- Kikkererwten – 450 gram
- Chocolade (kruimelig) – 85 gram
- Walnoten – 1/2 kopje
- Honing - 1/4 kopje
- Gemalen kaneel – een halve theelepel
- Plantaardige olie om te frituren
- Poedersuiker om te bestrooien
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: meel, eieren, rode wijn, ricotta kaas, chocolade, citroenschil, kikkererwten, walnoten, Honing, kaneel, poedersuiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Om het deeg te bereiden, doe je de bloem, gesmolten boter, het hele ei en de eidooier in een keukenmachine en pulseer je tot het deeg op grove broodkruimels lijkt. Giet geleidelijk de Marsalawijn erbij en blijf pulseren. Het deeg moet stevig zijn, maar niet te droog. Dek af met een handdoek en laat een half uur, of liefst een hele nacht, in de koelkast rusten.
- Om de ricottavulling te bereiden, meng je alle ingrediënten en zet je deze apart.
- Kook voor de kikkererwtenvulling de kikkererwten eerst even voor. Als ze nog niet gepeld zijn, pel ze dan. Smelt de chocolade in de magnetron of au bain-marie. Mix alle ingrediënten voor de vulling in een blender tot een glad mengsel. Zet apart.
- Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een dikte van 3 mm. Gebruik een ronde koekjesvorm (je kunt ook een gewoon potje gebruiken) met een diameter van maximaal 10 cm om 24 stukjes voor de cassatede uit te steken.
- Gebruik een eetlepel om de vulling in het midden van elk rondje te plaatsen, vouw het dubbel en sluit de randen goed af.
- Giet frituurolie in een grote pan of frituurpan tot een diepte van 5 cm en verwarm tot 180 °C. Frituur de burgers aan elke kant ongeveer 2-3 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Haal de gebakken cassatede uit de pan, laat de olie uitlekken en bestrooi met poedersuiker.
Serveer de taarten warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
