Kippenpasteien zonder gist
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 taarten
Maak heerlijke pasteitjes gevuld met fajita, een Mexicaans gerecht in de vorm van een zakje. In tegenstelling tot fajita's in tortilla's zijn deze makkelijker mee te nemen naar school, werk of een picknick. Bak voor de fajita's gemalen kip met uien en paprika's en voeg aromatische kruiden toe die typisch zijn voor de Mexicaanse keuken: koriander, komijn, chilipeper en korianderblad. Het deeg voor de fajita's maken is niet moeilijker dan het bereiden van de vulling. Het vereist ook niet veel kneden. Meng alle ingrediënten, vorm er een bal van en laat deze rusten. Wikkel de fajita's in de uitgerolde deegzakjes en bak ze goudbruin. De fajita's zijn ongelooflijk smaakvol, rijk en heerlijk.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taarten
- 1 en 1/4 kopjes premium bloem
- 1 kop volkorenmeel
- 1,5 theelepel zout
- 0,5 kopjes boter, gekoeld en in stukjes gesneden
- 1 groot ei
- 1/3 kopje ijswater
- 1 eetlepel witte azijn
Vulling
- 1 eetlepel olijfolie
- 350 g mager kippengehakt
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gemalen koriander
- 1 theelepel chili kruiden
- 0,5 kopje ui, fijngehakt
- 3/4 kopje zoete groene paprika, fijngesneden
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 3/4 theelepel chilivlokken (optioneel)
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
- 1 ei gemengd met 2 eetlepels water, om in te vetten
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom beide soorten bloem met het zout en klop de boter erdoor (met je vingers of een mes) tot het mengsel grof en kruimelig is. Klop in een kleine kom het ei, water en azijn met een vork door elkaar. Voeg dit toe aan het bloemmengsel en meng met een vork.
- Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, vorm er een bal van en kneed deze een paar keer voorzichtig. Dit is voldoende om het deeg te kneden. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur in de koelkast rusten.
- VullingVerhit de olijfolie in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt, de komijn, de koriander en een beetje chilipoeder toe en bak tot het gehakt gaar is. Haal het gehakt uit de pan en zet het vuur hoger (middelhoog). Voeg de ui en paprika toe en bak 1 minuut. Voeg de knoflook, gemalen koriander en de resterende chilipoeder toe en bak nog een minuut.
- Voeg het groentemengsel bij de kip en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper, voeg eventueel rode pepervlokken toe en laat afkoelen. Garneer vervolgens met verse koriander.
- Verwarm de oven voor tot 190 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van ongeveer 0,5 cm dik.
- Snijd het deeg in 12 vierkanten (3 rijen van 4) (ongeveer 15 cm lang). Leg in het midden van elk vierkant 1/3 kopje vulling. Vouw het deeg tot driehoeken en druk de randen aan elkaar met een vork om een richel te creëren. Leg de driehoeken op een bakplaat. Rol het resterende deeg indien nodig opnieuw uit.
- Bestrijk de taartjes met het eimengsel en bak ze 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
