Volkoren kip-pottaart

Stemmen: 3

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 290, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 29 G., vezel 9 G., cholesterol 65 mg, natrium 310 mg, suiker 0 G.

Deze pasteien zijn geïnspireerd op de Amerikaanse pot pie, een pastei gevuld met kip en groenten in een rijke saus en bedekt met een deegkorst. Deze vezelrijke volkoren pasteien zijn de perfecte gezonde snack voor overdag of een hoofdgerecht, geserveerd met een groene salade, voor de lunch of het avondeten. Pot pies kunnen van tevoren worden gemaakt en ingevroren zonder ze te bakken, zodat ze op elk gewenst moment kunnen worden gebakken zonder te ontdooien.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Deeg

1 groot ei
3 kopjes volkorenmeel + extra voor het bewerken van het deeg
10 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
3 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
1 eetlepel appelciderazijn
Speciale uitrusting: ronde koekjesvorm met een diameter van 10 cm.

Vulling

2 eetlepels olijfolie
Een halve middelgrote ui, fijngehakt
2 stengels selderij, fijngehakt
1 theelepel fijngehakte verse tijm
220 g champignons, in dunne plakjes gesneden
4 eetlepels volkorenmeel
2 kopjes licht gezouten kippenbouillon
1 kopje bevroren mengsel van groene erwten en wortelen, ontdooid
1/3 kopje magere zure room
1 kopje geraspte gegrilde kip, verwijder vel en botten
0,5 kopje fijngehakte verse peterselieblaadjes
1 groot ei, licht geklopt

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: volkorenmeel, champignonpaddenstoelen, selderij, tijm, gegrilde kip, erwten, wortel, peterselie, Parmezaanse kaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Deeg:

Klop het ei los in een kleine kom met 3 eetlepels koud water. Doe in een keukenmachine de bloem, 1/3 van de boter, Parmezaanse kaas, azijn, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper en pulseer tot het mengsel op fijne korrels lijkt. Voeg de resterende boter toe en pulseer tot het de grootte van erwten heeft. Voeg het ei toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen.
Verdeel het deeg in tweeën, leg elke helft op een stuk plasticfolie en vorm er een schijf van. Wikkel de schijven stevig in plasticfolie en zet ze in de koelkast tot ze stevig zijn, minimaal 1 uur of een hele nacht, of vries ze maximaal 2 maanden in.

Vulling:

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote braadpan of steelpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, selderij en tijm toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Voeg de champignons, 1 theelepel zout en een paar snufjes versgemalen zwarte peper toe en bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de bloem toe en bak al roerend 2 minuten. Voeg de bouillon, groene erwten, wortels en zure room toe. Breng aan de kook, zet het vuur vervolgens lager en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 3 minuten. Voeg de kip en peterselie toe en breng op smaak met zout en peper. Laat de vulling volledig afkoelen. De vulling kan tot een dag van tevoren worden gemaakt.
Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Rol één schijf deeg uit tussen twee vellen bakpapier tot een dikte van ongeveer 0,3 cm. Gebruik een koekjesvormpje van 10 cm om 9 cirkels uit het deeg te steken. Verzamel de restjes deeg, rol ze uit en steek er nog 3 cirkels uit. Dek de cirkels af met een schone, vochtige doek om te voorkomen dat het deeg uitdroogt. Herhaal dit met de resterende schijf deeg, zodat je in totaal 24 cirkels hebt. Als het deeg tijdens het bewerken te warm wordt, leg het dan even terug in de koelkast om het makkelijker te kunnen verwerken.
Leg een cirkel deeg op een schoon, licht met bloem bestrooid werkblad en rol deze uit tot een cirkel met een diameter van ongeveer 11 cm. Leg 1/3 kopje vulling in het midden en bestrijk de randen met losgeklopt ei. Rol een andere cirkel deeg uit tot een diameter van 11 cm en vouw deze over de vulling; druk de randen goed aan met een vork. Bestrijk de hele taart met losgeklopt ei, maak een paar sneetjes in de bovenkant, bestrooi met peper en leg op de voorbereide bakplaat. Maak de overige taarten op dezelfde manier klaar.
Bak de pasteitjes goudbruin en tot de vulling borrelt, 20-24 minuten. Laat ze iets afkoelen voordat u ze serveert.

Bewaaradvies

Hartige pasteien kunnen tot 1 maand voor het bakken worden ingevroren. Bak ze, zonder ze eerst te ontdooien, in een voorverwarmde oven van 190 °C (375 °F) tot ze goudbruin zijn, 20-24 minuten. Laat ze iets afkoelen en serveer.