Tijd: 45 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 36

Deze mini-Mexicaanse pasteitjes zijn makkelijk te maken met een kant-en-klare pasteimix. De vulling kan bestaan ​​uit overgebleven gegrilde of gebakken kip, gemengd met salsa uit de winkel en geraspte kaas. Het geheime ingrediënt in dit recept zijn olijven, die een rijkere, complexere smaak toevoegen.

Ingrediënten:

• 2 pakjes van 300 g taartdeegmix
• 1 blik (280 g) witte kip uit blik, uitgelekt, of 1 1/2 kopjes geraspte gegrilde kip
• 1 kopje salsa met stukjes groenten
• 1 blik (90 g) gehakte rijpe olijven
• 1 kopje geraspte Mexicaanse kaasmix
• Hoogwaardig meel, om te bestrooien.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kip, bladerdeeg, salsasaus, olijf, Monterey Jack-kaas

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng het taartdeeg volgens de aanwijzingen op de verpakking. Wikkel het deeg in plasticfolie en zet het in de koelkast.
Stap 2
• Verwarm de oven voor tot 200 °C.
Stap 3
• Doe de kip, salsa en olijven in een middelgrote pan. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Haal van het vuur en roer de kaas erdoor. Laat de vulling iets afkoelen.
Stap 4
• Rol het deeg op een met bloem bestoven werkblad uit tot een dikte van 0,5 cm. Gebruik een ronde koekjesvorm van 7,5 cm om 36 cirkels uit het deeg te steken (bewaar de restjes en rol ze indien nodig opnieuw uit). Schep ongeveer 1 eetlepel van het kipmengsel in het midden van elke cirkel. Bevochtig de randen met water.
Stap 5
• Vouw de deegrondjes dubbel en knijp de randen dicht. Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van het deeg. Leg de empanada's op een bakplaat en bak ze 15 minuten of tot ze goudbruin zijn. Serveer warm.

Stemmen: 1