Empanadas met champignons en ham in sherrysaus
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 37 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Empanadas met champignons en ham in sherrysaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 700 g fijngehakte champignons
- 2 kleine rode paprika's, fijngehakt
- 1 stuk (170 g) fijngesneden Serrano- of prosciuttoham (vet verwijderd)
- 1/3 kopje cream sherry
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 6 eetlepels (90 g) boter
- 1/2 kopje gewassen, gedroogde en fijngehakte verse peterselieblaadjes (aandrukken)
- 3 eetlepels fijne, droge broodkruimels
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 pak (500 g) bevroren bladerdeegvellen (2 vellen), ontdooid
- Eierdoop (klop 1 stuk CO-ei los met 1 theelepel water)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: paddenstoelen, zoete paprika, ham, prosciutto, bladerdeeg, uien, wit brood, sherry, eieren, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit de ui in een zware koekenpan van 30 cm doorsnee in boter op laag vuur, onder af en toe roeren, tot hij zacht is.
Voeg de champignons en paprika toe en bak op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot het vocht van de champignons is verdampt en het mengsel begint te bruinen. Voeg de ham en sherry toe en bak, af en toe roerend, tot het vocht is verdampt.
Meng in een kom het paddenstoelenmengsel, de peterselie en het broodkruim. Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel onafgedekt afkoelen. - Verwarm de oven voor op 205 °C.
Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak 1 vel deeg uit tot een rechthoek van 35 x 25 cm. Snijd het deeg in de lengte doormidden met een lang, scherp mes en verdeel ongeveer de helft van de champignonvulling over één helft van het deeg, waarbij u aan alle kanten een rand van 2,5 cm vrijlaat.
Bestrijk de randen van het gevulde stuk deeg met een beetje losgeklopt ei en leg de resterende helft van het deeg erop. Druk de randen van het deeg aan met een vork en prik met een klein, scherp mesje een aantal sneetjes in de empanada.
Verplaats de empanada voorzichtig met twee spatels naar een grote bakplaat, laat ruimte over voor een tweede empanada, en bestrijk met een beetje van het resterende eierdooierbeslag. Maak op dezelfde manier nog een empanada met het resterende deeg, de vulling en het eierdooierbeslag. - Plaats de bakplaat met de empanada's in het midden van de oven en verlaag de temperatuur naar 190 °C. Bak ze goudbruin, ongeveer 35 minuten.
De empanada's kunnen tot een dag van tevoren worden gemaakt. Laat ze iets afkoelen op een rooster en bewaar ze vervolgens, verpakt in aluminiumfolie, in de koelkast. Verwarm de empanada's onafgedekt op een bakplaat in een voorverwarmde oven van 190 °C (350 °F) tot ze heet zijn, ongeveer 6 minuten. Snijd de empanada's met een gekarteld mes in plakken van 2 cm breed.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
