Aardbei-room empanada's

Stemmen: 1

Hoe maak je empanada's met aardbeienroom?

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 18

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 255, totaal vet 15 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 26 G., vezel 1 G., cholesterol 37 mg, natrium 178 mg, suiker 4 G.

Geniet van de delicate smaak van aardbeien en room in deze heerlijke Mexicaanse empanada's, gevuld met verse aardbeien en roomkaas met gember. Het empanadadeeg kan de avond ervoor worden gemengd en in de koelkast worden bewaard tot het moment van vullen. Bestrooi de afgewerkte empanada's met poedersuiker.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

220 g aardbeien, ontdaan van de kroontjes en in blokjes gesneden
2 eetlepels + 1 theelepel kristalsuiker
450 g roomkaas op kamertemperatuur
1 eetlepel geraspte verse gember
18 empanadadeegcirkels met een diameter van 8 cm.
Poedersuiker, om te bestrooien
Empanadadeeg

4 kopjes hoogwaardige bloem + extra bloem voor het kneden van het deeg

1,5 theelepel zout
0,5 kopjes banketbakkersvet
1 ei

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, margarine, aardbei, roomkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng de in blokjes gesneden aardbeien met 2 eetlepels kristalsuiker en laat dit 30 minuten staan.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de roomkaas, geraspte gember en de resterende kristalsuiker in een kom. Klop goed door.

Leg een cirkel deeg op het aanrecht en schep er een flinke klodder roomkaas van 2,5 cm in het midden. Voeg 3-4 in blokjes gesneden aardbeien toe. Vouw de vulling in het deeg en sluit de randen af met je vingers of een vork. Herhaal dit met de rest van het deeg en de vulling.
Bak ze goudbruin, ongeveer 10 minuten. Bestrooi met poedersuiker. Serveer warm of op kamertemperatuur.
Empanadadeeg

Opbrengst: ongeveer 24 cirkels

Meng bloem en zout in een kom. Voeg het vet toe aan het bloemmengsel met een metalen lepel of met je handen en meng tot een glad geheel.

Meng het ei met 2/3 kopje water op kamertemperatuur. Voeg 0,5 kopje van het eimengsel toe aan de bloem en roer tot het deeg begint samen te komen. Kneed het deeg verder en voeg naar behoefte meer eimengsel toe (mogelijk heb je ook wat water nodig). Het deeg moet glad zijn. Dek het deeg af met plasticfolie en laat het minimaal 1 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast rusten.

Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak, rol het uit tot de gewenste dikte en snijd er rondjes uit met een ronde uitsteker van 8 cm.