Empanadas gevuld met picadillo
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8
Dit recept voor Mexicaanse empanadas maakt gebruik van kant-en-klaar bladerdeeg, waardoor de bereiding veel eenvoudiger is. Maak simpelweg de picadillo-vulling – gehakt gestoofd in een tomatensaus met olijven en rozijnen – en wikkel deze in vierkantjes deeg. Rol het deeg voorzichtig uit nadat het op kamertemperatuur is gekomen, zodat de lagen niet beschadigd raken. Zo krijgen de empanadas een knapperige, luchtige korst na het bakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 tomaat
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 220 g rundergehakt
- 1/4 kopje fijngehakte witte ui
- 1/4 kopje geraspte wortels
- 0,5 kopjes ontpitte groene olijven, fijngehakt
- 0,5 kopjes rozijnen
- 1 groot ei
- 2 vellen bevroren bladerdeeg (verpakking van 0,5 kg), ontdooid
- Bloem, voor het werk
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tomaten, gemalen rundvlees, zoete ui, wortel, olijf, rozijn, eieren, bladerdeeg, meel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Breng een kleine pan met gezouten water aan de kook, doe de tomaat erin en blancheer deze 30 seconden. Haal de tomaat er met een schuimspaan uit en laat hem 5 minuten afkoelen. Pel de tomaat vervolgens en pureer hem in een blender tot een gladde massa.
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gehakt toe en bak het, terwijl je het met een houten lepel losmaakt, tot al het vlees bruin is, ongeveer 7 minuten. Bestrooi met 1/2 theelepel zout. Voeg de ui, wortel, olijven, rozijnen en tomatenpuree toe. Laat het geheel op laag vuur sudderen tot het is ingedikt, ongeveer 2 minuten, en haal het dan van het vuur.
- Klop in een kleine kom het ei los met 2 theelepels water. Vet een bakplaat in met bakspray. Leg, één vel bladerdeeg tegelijk, op een licht met bloem bestoven oppervlak. Bestrooi een deegroller met bloem en rol het deeg uit tot een vierkant van 25 cm, ongeveer 0,5 cm dik. Snijd het deeg in vier vierkanten van 12,5 cm. Schep 60 ml van het picadillo-mengsel in het midden van elk vierkant. Bestrijk de randen met losgeklopt ei en vouw het deeg diagonaal tot een driehoek. Druk de randen aan met een vork.
- Leg de empanada's op de voorbereide bakplaat en bestrijk ze met het resterende ei. Bak ze goudbruin, ongeveer 25 minuten.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
