Kip-empanada's

Stemmen: 3

Tijd: 1 uur en 10 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 – 8 empanadas

Kip-empanada - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kant-en-klare gebakken kip
1 blik (800 g) tomatenpulp
2 eetlepels Creoolse kruidenmix (zie recept)
1 gehakte ui
1 gehakte rode paprika
2 eetlepels olijfolie
3/4 kopje gehakte groene olijven
Een beetje hete saus
Zout en gemalen zwarte peper
Advies: Een heerlijke vulling voor empanadas als dessert is mozzarella, een mengsel van in blokjes gesneden peer en verkruimelde gorgonzola.

Voor de toets:

2 1/2 kopjes arepa-meel (verwerkt maïsmeel), verkrijgbaar bij grote supermarkten of winkels die Latijns-Amerikaanse producten verkopen.
2 kopjes warm water
Plantaardige olie om te frituren

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kip, tomaten, olijf, Cajun kruiden, maïsmeel, uien, chilipeper, hete saus, mozzarella kaas, Gorgonzola-kaas, ongezuurd deeg, peren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Zet een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg olie toe, doe de ui en paprika erin en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Terwijl de groenten bakken, haal je de kip uit elkaar en verwijder je de huid en de graten.

Leg de kip in de pan, voeg de tomaten, creoolse kruiden, olijven, hete saus en zout en peper naar smaak toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat ongeveer 20 minuten sudderen. Laat afkoelen terwijl je het beslag klaarmaakt.
Meng met je handen het arepa-meel met warm water tot een glad deeg ontstaat. Dek af met plasticfolie en laat 5 minuten rusten.

Neem een stukje deeg en rol het tot een balletje ter grootte van een citroen. Leg het op een stuk plasticfolie en dek af met een ander stuk folie. Druk het plat tot een cirkel van 13 cm. Verwijder het bovenste stuk plasticfolie en schep 3 eetlepels kipvulling in het midden van de cirkel, laat een rand van 1,5 cm vrij.

Vouw het deeg met behulp van huishoudfolie tot een halve cirkel met de vulling erin. Knijp de randen dicht. Gebruik de rand van een klein bordje om de randjes van de empanada's bij te snijden. Herhaal dit met de rest van het deeg.

Zet een koekenpan op middelhoog vuur en voeg ongeveer 1,5 cm plantaardige olie toe. Doop het uiteinde van een houten lepel in de olie; als de olie rond de lepel begint te borrelen, is deze heet genoeg om te bakken.

Bak de burgers, een paar tegelijk, tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3-5 minuten per kant. Dep ze droog met keukenpapier. Serveer warm.

Auteur van het recept - George Durand (VS) – chef-kok, tv-presentator

Categorieën:

recept / Diner / Bakkerij / Hartige taarten en broodjes / Spaanse keuken

Soortgelijke recepten