Eclairs met aardbei en room

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 231, totaal vet 19 G., verzadigde vetten 11 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 11 G., vezel 0 G., cholesterol 115 mg, natrium 135 mg, suiker 5 G.

Zelfgemaakte, luchtige éclairs met verse aardbeien en slagroom zijn het perfecte zomerdessert voor een speciale gelegenheid. Voor een mooie presentatie hoef je de éclairs niet met slagroom te vullen. Houd het simpel: snijd ze do midden en stapel ze op elkaar, garneer ze met plakjes aardbeien en slagroom, net als een laagjestaart of gebak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Eclairs

80 g (1/3 kopje) water
80 g (1/3 kopje) volle melk
72 g (5 el) ongezouten boter
3 gram (3/4 theelepel) ultrafijne suiker
2,5 gr. (0,5 tl) zout
90 g (3/4 kopje) witte broodbloem
155 g (140 g) geklopte eieren (3 middelgrote eieren)

Vulling

300 ml (1 en 1/4 kopjes) slagroom
1 eetlepel ultrafijne suiker
1 theelepel vanille-extract
Poedersuiker, om te bestrooien
8-10 aardbeien, in dunne plakjes gesneden
Speciale uitrusting: spuitzak met een Franse stervormige spuitmond; spuitzak met een decoratieve spuitmond

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: broodmeel, melk, eieren, room, aardbei

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Eclairs:

Doe het water, de melk, de boter, de fijne suiker en het zout in een steelpan en breng het mengsel op middelhoog vuur zachtjes aan de kook; dit duurt ongeveer een minuut. Zodra de vloeistof kookt, voeg je de bloem toe en kook je het al roerend met een houten lepel tot er een glanzende deegbal ontstaat, ongeveer 2 minuten.
Leg de deegbal in een grote kom en laat hem 2 minuten afkoelen. Voeg vervolgens langzaam een kwart van het geklopte eimengsel toe en roer met een houten lepel tot het deeg glad is. Blijf beetje bij beetje het ei toevoegen tot het deeg zo dik is dat het er binnen 3 seconden afvalt als je de houten lepel uit de kom tilt. Je hebt misschien niet al het ei nodig, dus wees voorzichtig en voeg het geleidelijk toe om te voorkomen dat het deeg te vloeibaar wordt.

Doe het deeg in een spuitzak met een Franse ster. Bekleed een bakplaat met een siliconenmat of bakpapier en spuit er tien stroken deeg van 12 cm lang op. Zet de bakplaat 20 minuten in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 205 °C.
Giet vlak voordat u de éclairs in de oven plaatst 2 eetlepels water op de bodem van de oven om wat stoom te creëren. Plaats de éclairs direct in de oven en verlaag de temperatuur naar 160 °C. Bak de éclairs tot ze diep goudbruin zijn, 30-35 minuten. Laat afkoelen.
Vulling:

Meng de slagroom, suiker en vanille-extract in een kom en klop tot er zachte pieken ontstaan. Doe de slagroom in een spuitzak met een decoratief spuitmondje.
Montage:

Snijd de afgekoelde éclairs in de lengte doormidden, zodat je een boven- en een onderhelft krijgt. Bestrooi de bovenste helften lichtjes met poedersuiker. Leg wat sch schijfjes aardbei op de onderste helften en spuit er slagroom op met een draaiende beweging. Leg de bovenste helften erop, spuit er vervolgens nog wat slagroom in kleine stipjes op en garneer met aardbeien.