Eclairs met chocoladevulling
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 éclairs
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 éclairs
Elekry (uit het Frans) éclair "bliksem, flits"De éclair is een klassiek Frans langwerpig gebakje, bekend sinds de tijd van Napoleon. Er bestaan veel varianten van de éclair, die allemaal vrij eenvoudig zijn. Het is het perfecte dessert voor bij de thee, smelt in je mond en zal elke zoetekauw in vervoering brengen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Soezenbeslag voor éclairs
- 1 kopje water
- 110 g margarine of boter
- 1 kopje gezeefd premium meel
- 4 eieren
Vla (chocoladevulling)
- 6 eetlepels bloem
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 3/4 kopje suiker
- 1/2 theelepel zout
- 3 kopjes melk
- 3 geklopte eieren
- 2 theelepels vanille
Glazuur
- 60 g pure chocolade
- 2 eetlepels suiker
- 1 kopje slagroom
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, pure chocolade, cacao
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Breng het water en de margarine of boter aan de kook. Voeg de bloem toe en roer constant tot het mengsel glad is en een bal vormt. Haal van het vuur en laat afkoelen. Klop er één voor één 4 eieren door en doe het mengsel, zodra alles goed gemengd is, in een spuitzak.
- Spuit het deeg in dikke, éclairvormige lijnen op een ingevette bakplaat. Bak ongeveer 30 minuten of tot ze lichtbruin zijn. Laat afkoelen.
- Bereid in een middelgrote steelpan de chocolade-éclairvulling door de bloem, cacaopoeder, suiker en zout te mengen. Voeg 240 ml melk toe, roer en kook op laag vuur, onder regelmatig roeren, tot het mengsel dikker wordt of een stroperige consistentie krijgt, zoals mayonaise.
Voeg de resterende melk toe en klop er vervolgens geleidelijk 3 geklopte eieren doorheen, onder voortdurend roeren, en kook tot het mengsel verder indikt. Haal van het vuur, laat afkoelen en roer de vanille erdoor. - Neem een gekarteld mes en snijd het deeg in de lengte door, maar niet helemaal door. Spuit de custard in het midden.
- Om het glazuur te bereidenSmelt de chocolade, voeg de suiker en de room toe. Verwarm het mengsel op laag vuur tot 118 °C. Om te controleren of het mengsel klaar is, schep je er met een lepel een beetje van in koud water. Als er een zacht klontje ontstaat, is het mengsel klaar. Laat het afkoelen en klop het glad. Bestrijk de éclairs met het glazuur.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Taarten / Franse keuken / Paula Deen
Soortgelijke recepten
