Cupcake met chocoladevulling

Stemmen: 2

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 12 cupcakes

Een verrukkelijk chocoladedessert met een scheutje sinaasappellikeur, een vleugje delicate ganache en gegarneerd met witte chocoladeschaafsel. Het chocolade- en cacaogehalte in het beslag geeft deze cupcakes een rijke en intense smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcake

3 eetlepels cacao
60 g pure chocolade zonder suiker, in stukjes gesneden
1 kopje premium bloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/8 theelepel zout
6 eetlepels (90 g) boter op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren
1/3 kopje volle melk
1 eetlepel sinaasappellikeur, rum of brandy (optioneel)

Ganachecrème

300 g gehakte halfzoete chocolade
1,3 kopjes slagroom
Een snufje fijn zout
1 eetlepel poedersuiker
Witte chocoladeschaafsel als topping

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, room, pure chocolade, halfzoete chocolade, poedersuiker, Sinaasappellikeur, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 170 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes.
Maak cupcakesMeng de cacao met 1/4 kopje water in een kleine kom tot een glad mengsel. Doe de chocolade in een glazen kom en verwarm deze in de magnetron in kleine stapjes, roer elke 30 seconden, tot de chocolade gesmolten is; laat afkoelen.

Zeef de bloem en baksoda in een grote kom; roer het zout erdoor. Klop in een aparte grote kom de boter en kristalsuiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een lichtgeel mengsel. Voeg de eieren één voor één toe en mix tot alles goed gemengd is. Zet de mixer op lage snelheid en voeg de verdunde cacao en gesmolten chocolade toe; mix tot een glad geheel. Voeg het bloemmengsel in twee porties toe, afgewisseld met twee porties melk, en mix tot alles goed gemengd is. Roer de likeur erdoor.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes en vul elk vormpje voor driekwart. Bak 20-25 minuten, of totdat een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cupcakes 10 minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid ondertussen de chocoladeganache voor.Meng de halfzoete chocolade, 240 ml slagroom en zout in een hittebestendige kom boven een pan met sudderend water; roer tot alles gesmolten en glad is, ongeveer 8 minuten. Haal de kom van het vuur en laat het mengsel ongeveer een uur staan, tot de ganache is afgekoeld en dikker is geworden (maar nog niet gestold). Gebruik de ganache om de cupcakes te vullen en de bovenkant te versieren.
Klop de resterende 1/3 kop slagroom met de poedersuiker in een grote kom met een elektrische mixer tot er zachte pieken ontstaan. Voeg 1/4 kop afgekoelde ganache toe en mix tot een glad mengsel. Snijd met de punt van een scherp mesje een klein gaatje (ongeveer 1,2 cm diep) in het midden van elke cupcake. Vul het gaatje met een kleine maatlepel met de opgeklopte chocoladeglazuur.
Klop de resterende ganache met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig en romig geheel, ongeveer 3-5 minuten. Pas op dat je niet te lang klopt, anders wordt de ganache korrelig. Doe de opgeklopte ganache in een spuitzak met een stervormig spuitmondje en spuit het op de cupcakes. Versier met witte chocoladeschaafsel.