Chocolade cupcake met ganachecrème

Stemmen: 2

Deze smeuïge en malse chocoladecupcakes met een rijke chocoladeganache-glazuur hebben het perfecte formaat. Ze zijn bovendien ongelooflijk makkelijk te maken. Ze zijn perfect voor elke gelegenheid, vooral met een feestelijke decoratie erop.

Tijd: 1 uur en 40 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cupcakes

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 159, totaal vet 12 G., verzadigde vetten G., eiwitten 2 G., koolhydraten 14 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Recept voor cupcakes met chocoladeglazuur.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

60 g fijngehakte pure chocolade
1/4 kopje cacaopoeder
1/4 kopje bruine suiker
1/4 kopje hete, vers gezette koffie
0,5 kopjes premium bloem
1/4 kopje kristalsuiker
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder
1 groot ei plus 1 eidooier
1/4 kopje plantaardige olie
1/4 kopje zure melk
1 theelepel vanille-extract

Ganachecrème

1 kopje slagroom
2 eetlepels glucosestroop
2 eetlepels (30 g) boter
Een snufje zout
250 g gehakte pure of halfzoete chocolade

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, halfzoete chocolade, cacao, bruine suiker, eieren, zure melk, room, maissiroop, vanille-extract, koffie

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 160 °C.

Bekleed een bakvorm met 24 vakjes met papieren vormpjes. Meng de chocolade, cacaopoeder en bruine suiker in een grote kom; voeg de hete koffie toe en klop tot een glad mengsel. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Maak cupcakesMeng de bloem, kristalsuiker, zout en baksoda in een kleine kom. Roer het ei, de eidooier, de plantaardige olie, de zure melk en de vanille door het gesmolten chocolademengsel. Voeg het bloemmengsel toe en klop tot een glad beslag. Schep een volle eetlepel beslag in elk vakje van de bakvorm.

Bak de cake ongeveer 15 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cake een paar minuten afkoelen in de vorm en keer hem dan om op een rooster om volledig af te koelen.

Bereid ondertussen de ganachecrème voor.Meng de slagroom, glucosestroop, boter en zout in een kleine steelpan en breng aan de kook. Haal van het vuur; roer de chocolade erdoor tot een glad mengsel ontstaat en laat vervolgens afkoelen tot kamertemperatuur.
Vul een grote kom voor de helft met ijswater. Doe het chocolademengsel in een middelgrote kom; plaats deze vervolgens voorzichtig in het ijswater en laat het ongeveer 15 minuten staan, af en toe roerend, tot het mengsel dik genoeg is om op cupcakes te smeren.
Doe de frosting in een spuitzak met een grote stervormige spuitmond en spuit het op de cupcakes.