Chocoladeganache
Stemmen: 1
Tijd: 15 min.
Ganache (van het Franse ganache) is een crème gemaakt van chocolade en room, die gebruikt wordt om desserts te versieren of als vulling voor taarten en snoepgoed. Ganache werd in de 19e eeuw uitgevonden in een Franse patisserie. Volgens de legende gebeurde het per ongeluk toen een jonge Parijse patissier hete melk in een vat met chocolade morste.
Wij bevelen aan
Recept:
- 250 g gehakte pure chocolade
- 250 g gekookte slagroom
Smelt de chocolade volledig au bain-marie. Giet de slagroom in een middelgrote kom en voeg de chocolade toe. Klop het mengsel heel langzaam tot een glanzende, elastische massa ontstaat. Je kunt gebak in de ganache dippen of het als vulling gebruiken.
Uitgang: 2 eetlepels
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pure chocolade, room
Auteur van het recept - Keegan Gerhard (woonachtig in San Diego, Californië) is een patissier en jurylid bij kookwedstrijden.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
