Chocoladetaart met ganache
Stemmen: 1
Tijd: 20 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Dit individuele chocoladedessert is, ondanks zijn verfijning, niet moeilijk te bereiden; de meeste tijd gaat zitten in het opstijven van de ganache – een crème van chocolade en room. Volgens de legende is deze crème ontstaan door een fout van een Franse koksleerling, die per ongeluk room in gesmolten chocolade morste. De chef-kok noemde de onbekwame leerling woedend "een dwaas" (Frans voor "ganache"), maar na het proeven van de crème was hij tevreden met het resultaat, en zo is de naam aan dit chocoladewonder blijven hangen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 1,5 kopjes verkruimeld chocoladekoekjes
- 1/4 kopje gesmolten boter
Vulling
- 1 kopje slagroom (30-35%)
- 230 g melk- of pure chocolade, in stukjes gesneden
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Verse bessen, ter decoratie
- Parelmoer of goudpoeder voor decoratie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: chocoladekoekjes, pure chocolade, melkchocolade, room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet 6 geribbelde taartvormpjes van 10 cm (vierkant of rond) met een verwijderbare bodem licht in.
- TaartMeng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter tot een glad mengsel. Verdeel het mengsel over de vormpjes en druk het aan op de bodem en de zijkanten. Bak 10 minuten en laat afkoelen.
- Bereid de ganache voor terwijl de vormen afkoelen.Verwarm de room tot het bijna kookt en giet het over de gehakte chocolade. Laat het 1 minuut staan en roer dan voorzichtig met een spatel, beginnend in het midden en de cirkel geleidelijk uitbreidend tot de chocolade volledig gesmolten is en de ganache glad is. Roer het vanille-extract erdoor.
- Giet de ganache in de taartvormpjes en zet ze minimaal 2 uur in de koelkast, tot de ganache is opgesteven. Haal de taartjes met een kleine spatel uit de vormpjes en garneer met verse bessen, of bestrooi de taartjes (met of zonder bessen) lichtjes met parelmoer- of goudpoeder met behulp van een klein kwastje. Taarten smaken het lekkerst op de dag dat ze gemaakt zijn..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
