Cranberrytaart met witte chocolademousse

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 10 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een heerlijke feestelijke taart die vrijwel geen bakken vereist. Maak de taartbodem van verkruimelde chocoladekoekjes gemengd met boter en bak deze 10 minuten in een voorverwarmde oven om op te stijven. Maak voor de vulling cranberrycompote van verse of bevroren bessen en een luchtige witte chocolademousse. De zoetheid van de mousse wordt perfect in balans gebracht door de frisse zuurheid van de cranberries. Schep de mousse en compotevulling op de chocoladebodem, laat afkoelen en geniet van de hemelse smaak.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cranberrycompote

2 kopjes verse of bevroren cranberries
0,5 kopjes water
2/3 kopje suiker
2 theelepels fijn geraspte sinaasappelschil
2 eetlepels brandewijn
1 theelepel vanille-extract

Chocoladecake

1,5 kopjes gehakt chocoladekoekjes
1/4 kopje gesmolten boter

Witte chocolademousse

250 g gehakte witte chocolade
2 eetlepels (30 g) boter
1 en 1/4 kopjes melk
3 grote eierdooiers
3 eetlepels suiker
2 eetlepels maizena
2 theelepels gelatinepoeder, geweekt in 3 eetlepels koud water
1 kopje slagroom

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, witte chocolade, melk, room, eieren, gelatine, sinaasappelschil, cranberry, brandewijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Maak cranberrycompote..

Laat de cranberries, het water, de suiker en de sinaasappelrasp ongeveer 20 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de cranberries zacht zijn en openbarsten. Haal van het vuur, roer de vanille en de brandy erdoor, laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar in de koelkast tot gebruik.
Bak de taart.

Verwarm de oven voor op 175 °C. Meng de verkruimelde koekjes met de boter, druk het mengsel in een oningevette taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem en druk het aan. Bak de taartbodem 10 minuten en laat hem vervolgens afkoelen.

Maak witte chocolademousse.

Doe de witte chocolade en boter in een middelgrote kom en plaats deze boven een zeef. Breng de melk aan de kook. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena los. Voeg de hete melk geleidelijk al kloppend toe aan het eimengsel. Giet het mengsel terug in de pan en blijf kloppen op middelhoog vuur tot het dik en glanzend is, ongeveer 4 minuten. Voeg dan de geweekte gelatine toe. Zeef het mengsel en roer tot de chocolade en boter gesmolten zijn. Laat de crème afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan en spatel deze voorzichtig door de witte chocoladeroom. Zet de mousse in de koelkast tot hij is opgesteven, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
Maak de taart klaar.

Verdeel de helft van de mousse over de bodem van de taart. Roer de afgekoelde cranberrycompote los en schep deze in het midden van de taart, verdeel hem gelijkmatig. Vul een spuitzak met een grote stervormige spuitmond met de resterende mousse en spuit deze in een golvend patroon langs de rand van de taart. Zet de taart in de koelkast tot serveren. De taart kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden..