Feestelijke taartjes met chocolademousse
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 25 minuten plus insteltijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Dit dessert zal chocoladeliefhebbers en romantici zeker aanspreken. Witte chocolademousse in tulpvormige chocoladebakjes klinkt en ziet er ongelooflijk verfijnd uit. Verras je gasten met deze bijzondere presentatie of bewaar dit recept voor een romantisch diner of een Valentijnsdagtraktatie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Witte chocolademousse
- 225 g witte chocolade, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels (30 g) boter
- 1 en 1/4 kopjes melk
- 3 grote eierdooiers
- 3 eetlepels suiker
- 2 eetlepels maïzena
- 2 theelepels gelatinepoeder, opgelost in 3 eetlepels koud water
- 1 kopje slagroom (30-35%)
Chocoladetaartjes
- 115 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- Frambozen of chocoladeschilfers, ter decoratie.
- Aanvullend: 8-10 kleine ballonnen
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, room, melk, witte chocolade, pure chocolade, gelatine
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Witte chocolademousseDoe de witte chocolade en boter in een middelgrote kom en plaats er een zeef bovenop. Verwarm de melk tot deze begint te sudderen. Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en maizena door elkaar.
- Voeg de hete melk geleidelijk al roerend toe aan het eimengsel. Giet het mengsel terug in de steelpan en verwarm het al kloppend op middelhoog vuur tot het een glanzende, dikke consistentie heeft, ongeveer 4 minuten. Voeg dan de gelatine toe. Zeef het mengsel en roer tot de chocolade en boter gesmolten zijn. Laat het chocolademengsel afkoelen tot kamertemperatuur.
Uitgang: 3 eetlepels - Klop de slagroom stijf tot er zachte pieken ontstaan en spatel deze voorzichtig door het chocolademengsel. Zet de mousse in de koelkast tot hij iets steviger maar nog steeds zacht is, ongeveer 1 uur en 30 minuten.
- ChocoladetaartjesBlaas de ballonnen op en knoop ze dicht. Veeg ze af met een licht vochtig doekje en laat ze drogen. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Smelt de chocolade in een metalen kom boven een pan met sudderend water, onder voortdurend roeren. Haal de chocolade van de bain-marie.
Dompel de balletjes schuin tot halverwege in de chocolade, til ze vervolgens op en draai ze rond. Herhaal dit een aantal keer totdat ze een tulpvorm hebben. Schud de overtollige chocolade eraf en leg de balletjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Laat de balletjes op een koele plaats staan totdat de chocolade hard is geworden. - Prik de bolletjes met een speld en laat de lucht er langzaam uit ontsnappen. Haal de bolletjes uit de chocoladevormpjes en gooi ze weg. Vul de chocoladevormpjes met mousse met behulp van een spuitzak en versier de bovenkant met frambozen en/of chocoladeschaafsel. Zet in de koelkast tot serveren.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
