Taartjes "Derby"

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 18 manden

Voedingswaarde per portie:

Portiegrootte: 1 van de 8 porties
Calorieën 280, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 9 G., eiwitten 3 G., koolhydraten 31 G., vezel 1 G., cholesterol 35 mg, natrium 32 mg, suiker 17 G.

Deze desserttaartjes zijn geïnspireerd op de lekkernijen die geserveerd worden tijdens de beroemde Kentucky Derby paardenrace. Gekonfijte walnoten, een nootachtige bodem, een vulling van chocolade en bourbon, en een luchtige topping van slagroom maken deze taartjes tot een succes op elk feest.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taartjes

1 kopje premium bloem
0,5 kopjes walnoten
1/4 kopje kristalsuiker
Een snufje zout
4 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in stukjes van 1 cm gesneden

Vulling

1/3 eetlepel melkchocoladegranulaat
1/3 eetlepel halfzoete chocoladegranulaat
1/4 kopje + 3 eetlepels slagroom
2 eetlepels bourbon
1 eetlepel poedersuiker
Gekonfijte walnoten als garnering

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melkchocolade, halfzoete chocolade, chocoladechips (korrels), walnoten, room, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taartjes:

Doe de bloem, walnoten, kristalsuiker en zout in een keukenmachine en pulseer tot alles fijn gemalen is. Voeg de boter toe en pulseer tot het mengsel op grove korrels lijkt. Voeg 2-3 eetlepels ijskoud water toe en pulseer tot het deeg begint samen te komen.
Leg het deeg op een stuk plasticfolie, vorm er een schijf van, wikkel het in plasticfolie en zet het 1 uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 190 °C en vet een muffinvorm met 18 cupjes in met bakspray. Schep 1 eetlepel beslag in elk cupje en druk het goed aan op de bodem en tegen de zijkanten om vormpjes te creëren. Zet de vormpjes 20 minuten in de koelkast.
Bak de cakes 20-25 minuten tot ze goudbruin zijn. Druk vervolgens met een kleine lepel een klein gaatje in het midden van elke cake. Laat de cakes 10 minuten afkoelen in de bakvorm en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Bereid de vulling voor.:

Doe alle chocolade in een kom. Meng in een kleine, magnetronbestendige kom 3 eetlepels slagroom en 1 eetlepel bourbon en verwarm dit in de magnetron tot het zachtjes begint te sudderen, ongeveer 30 seconden. Giet dit over de chocolade en laat het 1 minuut staan, roer het vervolgens door tot een glad mengsel. Laat de vulling iets afkoelen.
Schep de vulling in de taartvormpjes en laat deze ongeveer 20 minuten opstijven. Klop met een mixer de resterende 1/4 kop slagroom met 1 eetlepel bourbon en poedersuiker tot er zachte pieken ontstaan; schep de slagroom op de taartvormpjes en garneer met gekonfijte walnoten.