Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Spinazie- en geitenkaastaartjes - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 eetlepels (60 g) ongezouten boter
• 3 vellen bevroren filodeeg, ontdooid
• 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
• Plantaardige olie om te smeren
• 1 grote sjalot, fijngehakt
• 1 fijngehakte knoflookteen
• 1 theelepel tarwebloem
• 1/4 kopje melk
• Een snufje versgeraspte nootmuskaat
• Grof zout en versgemalen peper
• 100 g ongezouten zachte geitenkaas
• 2 theelepels fijn geraspte citroenschil
• 1 eetlepel witte wijnazijn
• 2 eieren, eiwitten en dooiers apart.
• 280 g diepvries spinazie, voorgekookt en uitgeknepen
• Fijngehakte groene uitjes als garnering

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

filodeeg, spinazie, geitenkaas, Parmezaanse kaas, sjalotten, knoflook, meel, melk, citroenschil, wijnazijn, eieren

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Smelt 1 eetlepel (15 g) boter. Leg een vel filodeeg op een schoon oppervlak (bedek de overige vellen met een vochtige doek), bestrijk met gesmolten boter en bestrooi met 1 theelepel Parmezaanse kaas. Leg het volgende vel filodeeg erop, bestrijk met boter en bestrooi met Parmezaanse kaas. Leg het laatste vel filodeeg erop en bestrijk met gesmolten boter. Snijd de stapel deeg in 24 vierkantjes van elk ongeveer 7,5 cm. Neem 24 kleine muffinvormpjes, vet ze in met boter en leg in elk vormpje een vierkantje deeg, druk het goed aan tot op de bodem. Bak 10 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Stap 2
• Smelt ondertussen 3 eetlepels (45 g) boter in een steelpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak tot ze doorschijnend zijn. Roer de bloem erdoor, voeg dan de melk toe en roer 1 minuut tot een glad mengsel. Voeg de nootmuskaat, ½ theelepel zout en peper naar smaak toe. Voeg de geitenkaas, citroenschil en azijn toe en kook tot de kaas gesmolten is. Haal de pan van het vuur en roer de eidooiers erdoor, gevolgd door de spinazie.
Stap 3
• Klop de eiwitten stijf en spatel ze door de spinazievulling. Schep ongeveer 1 eetlepel vulling in elk taartvormpje en bestrooi met de resterende Parmezaanse kaas. Bak 15 minuten, tot de vulling stevig is. Laat de taartvormpjes afkoelen, haal ze uit de oven en bestrooi met lente-uitjes.

Stemmen: 2


Auteur van het recept - Susan Stockton (Susan Stockton)