Pompoen- en notentaartjes

Stemmen: 9

Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 stuks.

Gebruik voor het maken van zoete notentaartjes de kleinste muffinvormpjes. Vul de vormpjes met het pompoen-vanillemengsel en garneer met pecannoten. De taartjes van Sunny Anderson zullen er absoluut prachtig uitzien!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor de toets:

1/4 kopje pecannoten
1/4 kopje suiker
1/2 theelepel zout
3/4 kopje universeel bloem, plus een beetje extra voor het bewerken van het deeg
6 eetlepels ijskoude boter
2-3 eetlepels ijswater

Voor de vulling:

1 ei plus 1 eidooier
1/2 kopje donkere maissiroop
1 eetlepel suiker
1/2 kopje pompoenpulp uit blik
1 theelepel vanille-extract
1/4 kopje gehakte pecannoten of walnoten, plus 24 halve noten als garnering
Extra benodigdheden: 2 kleine muffinvormpjes (elk 12 stuks)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoen, pecannoten, walnoten, premium meel, eieren, maissiroop, vanille-extract, bladerdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Spray de zijkanten en bodems van mini-muffinvormpjes in met bakspray.
Bereid het deeg voor: Maal in een keukenmachine de pecannoten samen met de suiker, het zout en de bloem tot de noten fijn gemalen zijn en de ingrediënten goed gemengd zijn. Voeg de boter toe en pulseer tot er een kruimelig deeg ontstaat.

Giet het ijswater langzaam door de opening in het deksel erbij, terwijl u blijft mixen tot het deeg een bal begint te vormen. Breng de inhoud van de kom van de keukenmachine over naar een schoon, met bloem bestrooid werkblad.

Vorm het deeg tot een bal en verdeel het in 24 gelijke stukken. Rol elk stuk deeg tot een balletje en druk het gelijkmatig in de vormpjes, zodat de bodem bedekt is. Als het deeg te plakkerig is, doop dan je vinger in bloem.
Bak de taartjes 15-18 minuten, tot ze goudbruin zijn. Controleer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
Bereid ondertussen de vulling voor: Klop in een middelgrote kom het ei en de eidooier samen met de glucosestroop, suiker, pompoenvulling en vanille. Voeg de gehakte noten toe en meng goed.
Haal de taartjes uit de oven en schep in elk taartje 1 eetlepel vulling. Garneer met een halve pecannoot.

Zet de taartjes terug in de oven en bak ze nog 12-15 minuten, tot de vulling stevig is. Laat de pompoentaartjes afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt.