Pompoen Crème Brûlée Taarten

Stemmen: 2

Tijd: 7 uur.
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 10 cakes

Pompoen crème brûlée taarten - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Crème brûlée

3,5 kopjes slagroom
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel nootmuskaat
0,5 theelepel gemberpoeder
1 vanillepeul, zaadjes eruit geschraapt
8 eierdooiers
1 kopje suiker
0,5 kopjes volle melk
2 eetlepels pompoenpuree
0,25 eetlepel suiker turbinado
Taartbodem, recept hieronder
Warm water
U zult nodig hebben: 10 ramekins

Pecantaartjes

32 cookies
0,5 kopje pecannoten
5 eetlepels gesmolten boter, plus extra indien nodig
2-3 eetlepels bruine suiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zandkoekjes, room, melk, eieren, vanille-extract, pompoenpuree, nootmuskaat, gemalen gember, kaneel, pecannoten, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Maak het deegHak de crackers en noten fijn in een keukenmachine met een metalen mes. Voeg de gesmolten boter en bruine suiker toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Verdeel het mengsel over de bodem en zijkanten van tien muffinvormpjes van 180 ml. Plaats de muffinvormpjes in een ovenschaal en bak ze 10-12 minuten. Haal ze uit de oven en laat ze afkoelen.
Maak pompoenpuddingMeng 2 kopjes slagroom, kaneel, nootmuskaat en gember in een steelpan op middelhoog vuur. Snijd de vanillepeul open, schraap de zaadjes er met een mes uit en voeg ze toe aan de pan. Breng aan de kook en haal de pan vervolgens van het vuur.

Klop de eidooiers met de kristalsuiker in een kom tot de suiker is opgelost. Voeg de resterende 1,5 kop room en melk toe aan de steelpan. Klop het eidooiermengsel er langzaam doorheen en zeef de room vervolgens terug in de kom. Voeg de pompoenpuree toe en roer.

Verdeel het pompoenmengsel over de vormpjes. Vul de ovenschaal met water tot ongeveer halverwege. Bak tot de custard net begint op te stollen, maar in het midden nog een beetje vloeibaar is, 55-60 minuten. Haal uit de oven. Haal de vormpjes uit het water en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet minimaal 6 uur of een nacht in de koelkast.
Bestrooi de vulling lichtjes met turbinado-suiker. Verhit de suiker met een brander tot deze karameliseert. Voor een dikkere karamelkorst herhaalt u dit proces een aantal keer en voegt u telkens een beetje suiker toe. Laat afkoelen.

PecantaartjesHak de koekjes en noten fijn in de kom van een keukenmachine met een metalen mes. Gebruik hiervoor de pulse-functie en pulseer 6-10 keer gedurende 3 seconden. Voeg de gesmolten boter en bruine suiker toe en pulseer tot alles goed gemengd is. Druk het deeg in de bodem van een springvorm als je een taart maakt, of in ramekins van 170-220 ml.

Opmerking

Als je er nog hebt. crème brûlée, Giet het mengsel in de bakvorm en plaats deze in een andere bakvorm gevuld met water, tot ongeveer halverwege de bakvorm met de custard. Bak tot de custard stevig is, maar nog een beetje vloeibaar in het midden, ongeveer 35-45 minuten. Haal uit de oven en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Dek af en zet een nacht of minimaal 6 uur in de koelkast. Zie het recept voor het maken van de karamelkorst nadat de custard volledig is afgekoeld..