Pompoen Crème Brûlée
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Crème brûlée met pompoen - gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,5 kopjes slagroom
- 1/2 kopje volle melk
- 1/8 theelepel kaneel
- 2 snufjes nootmuskaat
- 1 snufje gemalen gember
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 4 eidooiers
- 1/2 kopje suiker
- 1/4 kopje pompoenpuree
- 1/3 kopje grove suiker of ruwe suiker
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
Verwarm in een middelgrote steelpan de room, melk, kaneel, nootmuskaat, gember en kruidnagel, onder af en toe roeren, tot het mengsel kookt. Zet het vuur direct uit en laat het minstens 15 minuten trekken. - Klop in een grote kom de eidooiers met de kristalsuiker. Giet er geleidelijk het hete roommengsel bij, terwijl u constant blijft kloppen. Roer de pompoenpuree erdoor. Verdeel het mengsel over 4 ovenvaste ovenschaaltjes en plaats deze op een bakplaat gevuld met heet water. Bak in het midden van de oven gedurende 30 tot 40 minuten. De custard moet nog een beetje wiebelen als u de schaaltjes schudt; hij zal verder opstijven zodra hij volledig is afgekoeld.
Haal de vormpjes uit het waterbad en laat ze 15 minuten afkoelen. Dek elke vorm goed af met plasticfolie, zorg ervoor dat de folie het oppervlak van de vla niet raakt. Zet de vormpjes minimaal 2 uur en maximaal 24 uur in de koelkast. - Verwarm de oven voor op de hoogste grillstand. Haal de afgekoelde custards uit de vormpjes en bestrooi ze met ruwe suiker. Zet de vormpjes op een bakplaat in de oven en bak ze tot de suiker gesmolten en gekaramelliseerd is, 1 tot 2 minuten. Laat de crème brûlée 1 minuut afkoelen voordat u hem serveert.
Auteur van het recept - Gail Gand (VS) – patissier en mede-eigenaar van het restaurant TRU in Chicago.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
