Pompoen crème brûlée

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Traditionele crème brûlée-recepten bevatten naast room, melk en vanille ook diverse natuurlijke aroma's, zoals citroen- of sinaasappelschil. Maar door dit klassieke dessert te combineren met pompoen ontstaat een werkelijk uniek en gezond dessert dat je steeds opnieuw wilt maken.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1-2 kleine (in porties gesneden) pompoenen
2,5 kopjes slagroom 33%
1 vanillepeul
1/2 kopje bruine suiker
2 eetlepels kristalsuiker
Eierdooiers van 10 grote eieren
1/2 en 1/4 theelepel gemalen kaneel
1/2 theelepel gemalen gember
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
1 eetlepel brandewijn
8 eetlepels turbinadosuiker (Hawaïaanse suiker) voor crème brûlée

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, vanillestokje, bruine suiker, pompoenpuree, eieren, room, gemalen gember, anjer, kaneel, brandewijn

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed de bodem van een ovenschaal met bakpapier.
Snijd de pompoenen do Midden, verwijder de zaden en leg ze met de snijkant naar beneden in de voorbereide bakvorm.

Prik met een vork op verschillende plaatsen in de pompoenschil en rooster hem 30-40 minuten, tot hij gaar is. Laat afkoelen, schep het vruchtvlees er met een lepel uit en pureer het tot een gladde massa.

Meet 3 kopjes af. pompoenpuree Voor een zoete eierpudding kunt u de rest in de koelkast of vriezer bewaren.
Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C en plaats acht keramische ramekins van 140 gram op een bakplaat met opstaande rand. Breng de room en de vanillezaadjes op laag vuur aan de kook.
Doe in een keukenmachine de suiker, eidooiers, 1/2 theelepel kaneel, gember, kruidnagel en brandy samen met 2 kopjes pompoenpuree.

Giet de hete room geleidelijk bij het pompoenmengsel. Giet de room in de keramische vormpjes en vul de bakplaat of een andere vorm waarin ze staan met heet (of kokend) water. Dit gaat het makkelijkst door de bakplaat tegen de ovendeur te plaatsen.
Bak de custard 30-35 minuten, tot hij stevig is maar in het midden nog vloeibaar. Haal de ramekins uit de oven, laat ze ongeveer 20 minuten afkoelen en zet ze vervolgens minimaal 4 uur in de koelkast.
Voor crème brûléeMeng de resterende halve theelepel kaneel met de turbinado suiker. Strooi het kaneel-suikermengsel over de room en karameliseer het met een brander.

Laat de crème brûlée 2 uur in de koelkast rusten of serveer hem direct.