Cheesecakes à la crème brûlée

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 6 ramekins

Dit dessert combineert het beste van cheesecake en crème brûlée. Een gekarameliseerde custard combineert met de rijke, romige smaak van mascarpone. Geserveerd op een zoet filodeegwafeltje, is het resultaat een delicate, romige textuur met een vanillesmaak, afgewerkt met knapperige karamel. Bij het mengen van het cheesecakebeslag is het belangrijk dat er geen klontjes in zitten en dat het mengsel glad is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cheesecake

500 gr. mascarpone
1/2 kopje suiker
1/2 kopje slagroom
1 eetlepel vanillepasta of de zaadjes uit 1 vanillepeul
3 grote eieren

Filodeegwafels

3 vellen filodeeg
1/4 kopje gesmolten boter
2 eetlepels suiker, plus extra suiker voor de crème brûlée-korst

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: mascarponekaas, vanillestokje, eieren, room, filodeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 160 °C. Vet zes ramekins van 150 ml in en bekleed de bodems met een rondje bakpapier. Plaats de ramekins in een 5 cm hoge bakvorm met een opstaande rand.
Roer de mascarpone door tot deze zachter is. Voeg de suiker toe. Mix tot de ingrediënten volledig zijn gecombineerd. Roer de slagroom en de vanillepasta (of de zaadjes uit het vanillestokje) erdoor en gebruik tot slot een garde om een glad mengsel te verkrijgen.

Klop met een garde de eieren één voor één door het mengsel tot alles goed gemengd is. Giet het mengsel in de voorbereide ramekins. Vul de schaaltjes met heet kraanwater tot halverwege de ramekins.
Bak de cheesecakes 35 minuten (totdat de bovenkant goudbruin is) en haal ze dan uit het waterbad om af te koelen. Laat ze minimaal 6 uur afkoelen voordat u ze serveert.
Verhoog de oventemperatuur naar 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Om wafels te makenLeg een vel filodeeg neer. Vet het licht in met boter en bestrooi met suiker. Bedek met een tweede vel filodeeg en herhaal dezelfde stappen als je bijvoorbeeld zou doen... baklavaDoe hetzelfde met het derde vel. Vouw het deeg vervolgens dubbel. Steek met een koekjesvormpje van 8 cm 6 cirkels uit het filodeeg en leg ze op een bakplaat.
Bak 7 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat afkoelen.
Om te serveren, plaatst u het filodeegbakje op een dessertbord. Ga met een spatel langs de binnenkant van het ramekinbakje om de cheesecake los te maken. Keer vervolgens het ramekinbakje om op het bakje. Verwijder het bakpapier en bestrooi de cheesecake met suiker. Karamelliseer de bovenkant van het ramekinbakje met een brander.

Herhaal dit met de overgebleven cheesecakes en serveer.