Koffie crème brûlée
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Dit recept voor crème brûlée is verrassend snel en makkelijk te maken, en zelfs beginners zullen er dol op zijn. Dit delicate dessert is doordrenkt met betoverende koffietonen, verkregen door een lepeltje oploskoffie. Je hebt ook eidooiers, slagroom, suiker en een vleugje vanille-extract nodig om de koffiesmaak en -aroma te versterken. Het dessert wordt gebakken in individuele ramekins au bain-marie. Eenmaal afgekoeld, wordt het bestrooid met suiker, die vervolgens wordt aangestoken om een knapperige, gekarameliseerde korst op de delicate crème te creëren. Als je geen brander hebt, kun je de suiker in de oven roosteren met de grillstand.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 eidooiers
- 1 kopje suiker, verdeeld
- 1,5 kopjes slagroom
- 1 eetlepel oploskoffie
- 0,5 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Klop in een middelgrote kom de eidooiers met 6 eetlepels suiker gedurende 1 minuut, of tot een glad mengsel. Zet apart.
- Giet in een andere kom de koffie en 1/4 kopje slagroom. Meng grondig tot een glad mengsel, voeg dan de resterende slagroom toe en meng opnieuw tot een glad geheel. Spatel het koffie-roommengsel met de vanille door de eidooiers. Spatel het er voorzichtig doorheen.
- Schep met een pollepel het mengsel in de afzonderlijke ramekins en vul ze voor driekwart.
- Plaats de ramekins in een braadpan en zet de braadpan in de oven. Vul, voordat u de ovendeur sluit, de braadpan (maar niet de ramekins zelf) met water tot halverwege de ramekins.
- Bak de crème brûlée 40-50 minuten. De garneerde crème brûlée moet lichtjes trillen als je hem schudt. Haal de braadpan uit de oven en laat hem op het aanrecht staan zodat de resterende warmte van het water de crème verder kan garen.
- Zodra de crème brûlée volledig is afgekoeld en opgesteven, bestrooi je elke portie gelijkmatig met 1,5 eetlepel suiker. Rooster de suiker voorzichtig met een keukenbrander.
- Als alternatief kunt u de ramekins 2 cm van het verwarmingselement in de oven plaatsen en grillen.
Auteur van het recept - Bob Bloomer is een professionele chef-kok, receptenschrijver en culinair auteur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
