Tarte Creme brulee met turbinadosuiker

Stemmen: 1

Hoe maak je een crème brûlée taart met turbinado suiker?

Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 303, totaal vet 18 G., verzadigde vetten G., eiwitten 6 G., koolhydraten 30 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Deze taart combineert twee verrukkelijke desserts: sinaasappelcheesecake en crème brûlée. Net als de cheesecake wordt hij gebakken op een kruimelige bodem van verkruimelde grahamcrackers, boter en suiker. De vulling bestaat uit roomkaasglazuur, Griekse yoghurt, eieren en fijn geraspte sinaasappelschil, wat de delicate romigheid van het dessert een aangename citrussmaak geeft. Net als crème brûlée wordt de taart na het bakken bestrooid met suiker en kort aangestoken. Alle componenten – de bodem, de vulling en de topping – worden bereid met turbinado bruine suiker, die het dessert een subtiele karamelsmaak geeft.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Graham cracker korst

150 gram honing graham crackers Vetarm (9 rechthoekige repen of 1 pak uit een doos met 3 verpakkingen)
1 eetlepel turbinado suiker
1/8 theelepel fijn zeezout
45 g boter
0,5 theelepel vanille-extract

Crème brûlée vulling

9 eetl. l. (110 g) turbinado-suiker
0,5 kopje (110 g) Griekse yoghurt, 2% vet
1 theelepel vanille-extract of vanillepasta
0,5 theelepel fijn geraspte sinaasappelschil
Een snufje fijn zeezout
3 grote eieren, op kamertemperatuur
220 g roomkaas (niet vetvrij)
Speciale uitrusting: Geribbelde taartvorm van 22 cm met verwijderbare bodem, keukenbrander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: crackers, turbinado suiker, boter, vanille-extract, yoghurt, sinaasappelschil, eieren, wrongelkaas

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Plaats het ovenrek in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 190 °C.
Doe de grahamcrackers, suiker en zout in de kom van een keukenmachine. Maal de grahamcrackers tot fijne kruimels, ongeveer 1 minuut. Doe de kruimels in een middelgrote kom, veeg de kom van de keukenmachine schoon met een keukenpapiertje en plaats deze, samen met het mes, terug in de keukenmachine.

Meng in een kleine hittebestendige kom de boter, 2 theelepels water en vanille-extract. Verwarm in de magnetron op de hoogste stand tot de boter gesmolten is, ongeveer 45 seconden. Roer tot een glad mengsel en spatel er vervolgens de verkruimelde grahamcrackers doorheen. Roer met een vork tot het mengsel goed vochtig is; als je een handvol in je hand knijpt, moet het een bal vormen als nat zand (als het mengsel nog te kruimelig is, voeg dan beetje bij beetje water toe, een halve theelepel per keer, tot je de gewenste consistentie hebt bereikt). Giet het bodemmengsel in de taartvorm en druk het aan op de bodem en de zijkanten.
Druk de cake met de platte onderkant van een glas stevig in de bakvorm. Bak de cake tot hij goudbruin, geurig en gaar is, ongeveer 8 minuten. Laat de cake afkoelen op een rooster terwijl je de vulling klaarmaakt.
Vulling:

Verlaag de oventemperatuur naar 150 °C. Maal in een keukenmachine 6 eetlepels suiker fijn, ongeveer 1 minuut (de poedersuiker zal roken tijdens het malen). Voeg de yoghurt, vanille-extract, sinaasappelrasp, zout, eieren en roomkaas toe. Mix tot een glad mengsel. Verdeel de vulling over de voorbereide taartbodem.
Bak de taart ongeveer 30 minuten, tot de vulling aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig.
Laat de taart 15 minuten afkoelen op een rooster. Zet hem vervolgens in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, minimaal 4 uur of een hele nacht.
Verwijder de ring uit de bakvorm en plaats de taart in een ovenschaal. Strooi de resterende 3 eetlepels suiker gelijkmatig over het oppervlak. Steek de suiker aan met een brander tot deze karameliseert. Laat de suiker een paar minuten uitharden, snijd de taart vervolgens in plakken en serveer.