Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 biscuitgebakjes

Licht, luchtig en afgewerkt met een glazuur van roomkaas met kaneelsmaak: deze pompoenkoekjes van Patrick en Gina Neely zijn een heerlijke, luxe traktatie met pompoen.

Ingrediënten:

Voor biscuitgebak:

• 110 g boter op kamertemperatuur
• 1 en 1/4 kopjes kristalsuiker
• 1 ei categorie CO
• 1 kopje karnemelk op kamertemperatuur
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 en 3/4 kopjes premium bloem
• 3/4 kopje ongezoete cacaopoeder
• 1,5 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Een snufje zout

Voor de vulling:

• 110 g Philadelphia roomkaas op kamertemperatuur
• 1/4 kopje pompoenpuree uit blik
• 4 eetlepels (60 g) boter op kamertemperatuur
• 2/3 kopje poedersuiker
• 1/4 theelepel gemalen kaneel
• Een snufje zout

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

pompoen, Philadelphia-kaas, eieren, zure melk, premium bloem, cacao, poedersuiker, kaneel

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bereid de biscuitgebakjes voor: Bekleed 3 bakplaten met bakpapier (of gebruik 2 bakplaten en bak de cakes in porties). Verwarm de oven voor op 205 °C. Klop met een staande mixer de boter en de kristalsuiker tot een licht en luchtig mengsel. Klop er het ei door, gevolgd door de karnemelk en het vanille-extract. Meng in een kom de bloem, cacaopoeder, baksoda, bakpoeder en zout. Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan de natte ingrediënten en meng goed.
  
  Schep met een lepel 8 hoopjes deeg van 2 eetlepels op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van 7,5 cm. Bak tot de randjes stevig zijn en de cake nog zacht is, ongeveer 8 minuten. Haal uit de oven en laat 2 minuten afkoelen op de bakplaat, leg ze daarna op een rooster en laat ze volledig afkoelen.
Stap 2
• Bereid de vulling voor: Klop in een kleine kom de roomkaas en boter met een mixer tot een glad mengsel. Voeg langzaam de poedersuiker toe en klop tot alles goed gemengd is. Voeg de pompoenpuree, kaneel en zout toe en klop tot een glad geheel.
  
  Stel de taart samen Whoopie PieLeg een flinke eetlepel vulling op de platte kant van elk deegvelletje en dek af met een ander deegvelletje. Herhaal dit met de overige deegvelletjes.

Stemmen: 2