Chocoladetaart met rumglazuur

Stemmen: 1

Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 363, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 41 G., vezel 2 G., cholesterol 92 mg, natrium 148 mg, suiker 27 G.

Het hoogtepunt van deze taart is het rumglazuur, dat prachtig samengaat met de rijke, romige chocoladevulling, die op een kruimelige bodem rust. Als je geen rum in huis hebt, kun je een likeur zoals Kahlúa gebruiken, of voor een alcoholvrije variant een scheutje espresso aan het glazuur toevoegen. De koffie versterkt de chocoladesmaak en geeft de taart meer diepte. Snijd de taart aan zodra deze volledig is opgesteven.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
1/3 kopje poedersuiker
0,5 theelepel zout
6 eetlepels gekoelde ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden

Vulling

220 g halfzoete chocolade, fijngehakt
1 kopje magere room (10%)
3 grote eierdooiers
3 eetlepels kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
Een snufje zout
2 eetlepels ongezouten boter

Glazuur

0,5 kopje poedersuiker
1 eetlepel ongezouten boter, gesmolten
1 eetlepel donkere rum, Kahlúa-likeur of espresso

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, poedersuiker, halfzoete chocolade, rum, koffielikeur, eieren, room

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Meng de bloem, suiker en zout in een keukenmachine. Voeg de boter toe en pulseer tot er stukjes ter grootte van een erwt ontstaan. Besprenkel met 2 eetlepels koud water en pulseer tot het deeg samenkomt. Leg het deeg op een stuk plasticfolie; gebruik de folie als sjabloon om het deeg tot een schijf te vormen.
Wikkel het deeg goed in en laat het minstens een uur of een hele nacht in de koelkast opstijven. Het deeg kan maximaal 2 maanden worden ingevroren; laat het op kamertemperatuur ontdooien.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een diameter van 30 cm. Leg het deeg in een taartvorm van 23 cm met een verwijderbare bodem; vouw de overhangende randen van het deeg naar binnen en druk ze tegen de zijkanten van de vorm. Laat het deeg minimaal 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed de bakvorm met aluminiumfolie en vul deze met bakgewichten of gedroogde bonen. Bak tot de randen goudbruin zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de folie en de bonen en bak verder tot de hele bodem goudbruin is, nog 10-15 minuten. Haal de bodem uit de oven en laat hem volledig afkoelen op een rooster.
Bereid de vulling voor.:

Doe de chocolade in een middelgrote kom en zet apart. Breng in een kleine steelpan op middelhoog vuur de room aan de kook (niet laten koken). Klop in een andere middelgrote kom de eidooiers met de suiker, vanille en zout. Voeg geleidelijk de warme room al kloppend toe aan het eimengsel en giet alles terug in de steelpan. Zet het vuur lager en laat het mengsel al roerend indikken, ongeveer 1 minuut.
Giet de vulling over de chocolade in de kom en laat het 5 minuten staan. Voeg de boter toe en meng tot een glad geheel. Schep de vulling op de voorbereide taartbodem en strijk het oppervlak glad met een spatel. Dek de taart losjes af met plasticfolie en zet hem in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, ongeveer 2 uur.
Bereid het glazuur voor.:

Meng in een kleine kom de poedersuiker, rum en boter. Giet het glazuur over de taart. Laat 5 minuten staan voordat u serveert.