Chocoladetaart
Stemmen: 4
Tijd: 3 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Deze luxueuze taart is een sublieme combinatie van fluweelzachte chocoladevulling en een kruimelige korst die de vulling stevig houdt. De vulling wordt gemaakt van gehakte pure chocolade, gesmolten in een bain-marie en gemengd met room, melk en eieren. Giet het mengsel over de voorgebakken korst en bak tot de bovenkant stevig is, maar niet droog. Serveer volledig afgekoeld. Dit dessert zal elke chocoladeliefhebber in vervoering brengen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taartbodem
- 2 kopjes bloem van hoge kwaliteit + extra bloem om te bestrooien
- 3 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 165 g ongezouten boter, gekoeld en in kleine stukjes gesneden
- 1 groot ei, scheid het eigeel van het eiwit.
- 2 eetlepels ijswater + meer naar behoefte
Vulling
- 1 kopje slagroom
- 0,5 kopjes melk
- 280 g halfzoete chocolade, in stukjes gesneden
- 2 eetlepels suiker
- 1/4 theelepel zout
- 2 grote eieren op kamertemperatuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, halfzoete chocolade, eieren, room, melk
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Taart:
Meng in een grote kom de bloem, suiker en zout. Voeg de boter toe en meng met een deegsnijder of met je handen tot het mengsel op grove kruimels lijkt. Maak een kuiltje in het midden van het deeg. Meng in een kleine kom de eidooier met ijswater; giet dit in het kuiltje en kneed het deeg tot het begint samen te komen en niet te nat of plakkerig is. Knijp een klein stukje deeg in je hand; als het kruimelt, voeg dan meer ijswater toe, 1 eetlepel per keer. Vorm het deeg tot een schijf en wikkel het in plasticfolie. Laat het minimaal 30 minuten in de koelkast rusten. - Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 30 cm doorsnee en ongeveer 0,5 cm dik. Leg het deeg voorzichtig over een deegroller (dit vereist oefening) en leg het in een taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem. Druk het deeg goed in de vorm, zodat het strak aansluit, en druk de randen tegen de zijkanten van de vorm. Het is belangrijk om het deeg gelijkmatig in elke hoek te drukken, vooral in de gegolfde randen. Snijd overtollig deeg weg met een mes. Laat het deeg 15 minuten rusten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Plaats de taartvorm op een stevige bakplaat, zodat deze gemakkelijk in en uit de oven te halen is. Bekleed het deeg met aluminiumfolie en leg er bakgewichten of gedroogde bonen op om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken te veel rijst. Bak 30 minuten, verwijder dan de folie en de gewichten. Bestrijk de korst lichtjes met losgeklopt eiwit met behulp van een bakkwast. Zet de taart terug in de oven en bak nog 8 minuten, tot de korst goudbruin is, maar niet donkerder. Houd er rekening mee dat de taart met de vulling nog een keer gebakken wordt. De korst moet licht van kleur zijn om aanbranden tijdens de tweede bakbeurt te voorkomen. Zet de korst apart en laat hem afkoelen. Verlaag de oventemperatuur naar 160 °C.
- Vulling:
Verwarm in een steelpan op middelhoog vuur de slagroom en melk tot net onder het kookpunt. Haal van het vuur, voeg de gehakte chocolade toe en roer tot een glad mengsel. Voeg de suiker en het zout toe en klop. Klop de eieren in een kleine kom tot een homogeen mengsel en voeg dit toe aan het chocolademengsel; roer goed door. Giet de vulling in de afgekoelde taartbodem en bak 15-20 minuten op 160°C (325°F), tot de vulling stevig is en de bovenkant glanzend. Als er bubbels of scheurtjes in de taart ontstaan, haal hem dan direct uit de oven om aanbranden te voorkomen. Laat afkoelen en snijd in plakken.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
