Verfijnde chocoladetaart
Stemmen: 7
Tijd: 1 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10
Een klassieke chocoladetaart die je hart voor altijd zal veroveren. Door de verschillende texturen van de korst en de vulling wordt de taart in twee fasen gebakken. Bak eerst de chocoladekorst in een taartvorm. Vul de korst vervolgens met een vulling van chocoladeganache, eieren en sterke koffie. De koffie geeft extra diepte aan de al rijke chocoladesmaak. Bak de taart een tweede keer en zet hem in de koelkast tot de vulling volledig is opgesteven, zodat je optimaal kunt genieten van de zijdezachte textuur. Het is het beste om de gekoelde taart met een warm, droog mes te snijden; dit zorgt voor gelijkmatige en mooie plakken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Chocoladedeeg
- 0,5 kopjes boter, op kamertemperatuur
- 0,5 kopje gezeefde poedersuiker
- 1 kopje bakmeel
- 1/4 kopje cacaopoeder
- 3 grote eierdooiers
- 2 eetlepels maizena
- 0,5 theelepel zout
Vulling
- 0,5 kopje slagroom
- 1/4 kopje boter, in stukjes gesneden
- 250 g pure chocolade, in stukjes gesneden
- 1/4 kopje suiker
- 0,5 kopjes hete, sterke koffie
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille-extract
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, koffie, poedersuiker, room, eieren, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Klop de boter en poedersuiker tot een glad mengsel, voeg dan in één keer de eidooiers toe en klop het geheel nogmaals goed door.
- Zeef het mengsel in een aparte kom. meelVoeg cacaopoeder, maizena en zout toe. Meng het bloemmengsel bij het botermengsel en mix tot een glad geheel. Vorm het deeg tot een schijf, wikkel het in plasticfolie en zet het in de koelkast tot gebruik.
- Kneed het chocoladedeeg een paar keer op een licht met bloem bestoven werkblad om het zachter te maken en rol het vervolgens uit tot een dikte van minder dan 0,5 cm. Leg het deeg in een geribbelde taartvorm van 22 cm met een verwijderbare bodem. Druk het deeg aan op de bodem en de zijkanten van de vorm en snijd het overtollige deeg weg. Prik het deeg op willekeurige plaatsen met een vork. Zet de vorm minimaal 20 minuten in de koelkast.
- Verwarm de oven voor op 175 °C. Plaats de gekoelde taartvorm op een bakplaat en bak de bodem ongeveer 18 minuten, tot deze gelijkmatig ondoorzichtig is. Laat de bodem afkoelen terwijl u de vulling klaarmaakt.
- Breng de room en boter aan de kook en giet het mengsel in een grote kom met de chocolade. Laat het een paar seconden staan. Roer het mengsel voorzichtig met een spatel tot de chocolade gesmolten is en klop er dan de suiker en koffie doorheen. Klop de eieren lichtjes in een kleine kom en voeg ze samen met de vanille toe aan het chocolademengsel. Meng voorzichtig tot een glad geheel.
- Giet de vulling in de afgekoelde taartbodem en bak deze 12 minuten (op 175 °C). Laat de taart afkoelen tot kamertemperatuur, zet hem minimaal 2 uur in de koelkast en serveer hem vervolgens. De taart kan 2 dagen in de koelkast bewaard worden..
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
