Zwarte chocoladetaart met ganache

Stemmen: 17

Hoe maak je een chocoladetaart met ganache?

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

De Brooklyn Blackout Chocolate Cake is de droom van elke chocoladeliefhebber! Een smeltende chocoladecake met een vulling van chocoladepudding en een chocoladeglazuur. Deze donkere cake werd in Brooklyn bedacht tijdens de Tweede Wereldoorlog ter herdenking van de stroomuitval, die de New York Navy Yard redde van vijandelijke aanvallen door de stroom af te sluiten en de stad in het donker te hullen. De eigenaar van een bakkerij in hetzelfde stadsdeel besloot zijn cake naar deze gebeurtenissen te vernoemen. Bak deze fantastische cake voor een speciale gelegenheid.

Om de taart nog smeuïger te maken, is het aan te raden de biscuitbodem een dag van tevoren te bakken, af te laten koelen, luchtdicht in plasticfolie te wikkelen en in de koelkast te bewaren.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

Eenvoudige chocoladebiscuitcake, recept hieronder

Vulling

1 kopje volle melk
1/3 kopje suiker
2 eetlepels maizena
1 theelepel vanille-extract
1 groot ei
60 g pure chocolade, fijngehakt

Ganache glazuur

350 g pure chocolade, fijngehakt
Een snufje zout
1,5 kopjes slagroom plus 2 eetlepels voor de glazuur

Eenvoudige chocoladecake

1 kopje cacaopoeder
2,5 kopjes premium bloem
2 eetlepels suiker
1,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel zout
3 grote eieren op kamertemperatuur
3/4 kopje plantaardige olie
0,5 kopje zure room
2 theelepels vanille-extract

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, melk, eieren, room, zure room, vanille-extract, cacao, zetmeel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de vulling voor.Breng in een middelgrote steelpan de melk op middelhoog vuur aan de kook. Klop in een hittebestendige kom de suiker, maizena, vanille en het ei glad. Klop er geleidelijk de helft van de hete melk doorheen en giet alles terug in de steelpan.
Verlaag het vuur en laat het mengsel al roerend 2-3 minuten sudderen tot het kookt en indikt. Giet het vervolgens in een kom (als er veel klontjes in zitten, zeef het dan door een fijne zeef) en roer de chocolade erdoor tot deze gesmolten is. Dek de vulling af met plasticfolie en zet het minimaal 1 uur in de koelkast.

Bereid ondertussen het ganache-glazuur voor.Doe de chocolade en het zout in een grote hittebestendige kom. Breng 1,5 kopje slagroom aan de kook in een steelpan op middelhoog vuur. Giet de slagroom bij de chocolade en laat het 5 minuten staan, roer vervolgens tot een glad mengsel. Giet 3/4 kopje ganache in een maatbeker en zet apart. Zet de resterende slagroom in de kom ongeveer een uur in de koelkast om in te dikken, maar niet te laten stollen.
Het samenstellen van de taartLeg een laag biscuitgebak op een serveerschaal. Verdeel de vulling erover, laat een rand van 1,5 cm vrij. Leg de tweede laag erop en druk lichtjes aan.

Voeg 2 eetlepels slagroom toe aan de gekoelde ganache en klop deze met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtige massa, ongeveer 1 minuut (klop niet te lang). Bestrijk de hele taart met de opgeklopte ganache.
Besprenkel de bovenkant van de taart met ganache op kamertemperatuur, zodat het langs de zijkanten naar beneden druipt. Laat de taart 30 minuten opstijven en snijd hem vervolgens aan.

Eenvoudige chocoladecake

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Vet twee ronde bakvormen van 23 cm in met bakspray en bekleed de bodems met bakpapier.

Klop in een middelgrote kom het cacaopoeder en 1,5 kop kokend water glad. Meng in een grote kom de bloem, suiker, bakpoeder, baksoda en zout. Voeg de eieren, plantaardige olie, zure room en vanille toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid gedurende 1 minuut tot een glad mengsel. Verlaag de snelheid van de mixer, giet het cacaopoeder er in een dunne straal bij en begin te mengen met een rubberen spatel (het beslag zal vloeibaar zijn).

Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en tik ze even op het aanrecht om het beslag te laten stollen. Bak 30-40 minuten. Controleer met een tandenstoker of de cakes gaar zijn; deze moet er schoon uitkomen. Haal de bakvormen met de cakes uit de oven en zet ze op een rooster om 10 minuten af te koelen. Ga vervolgens met een mes langs de rand van de bakvorm en keer elke cake om op een rooster om volledig af te koelen. Verwijder het bakpapier. Indien gewenst kunt u de cakes gladstrijken door eventuele bolle bovenkanten met een lang gekarteld mes af te snijden.