Duivelsvoedselcupcakes met roomvulling

Stemmen: 4

Hoe maak je Devil's Food Cupcakes met roomvulling?

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 429, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 14 G., eiwitten 4 G., koolhydraten 53 G., vezel 2 G., cholesterol 114 mg, natrium 199 mg, suiker 40 G.

Deze smeuïge, superchocolade Devil's Food cupcakes, gevuld met heerlijke, luchtige frosting, bedekt met chocoladeglazuur en afgewerkt met een topping van glazuur, zijn de moeite meer dan waard! Je kunt ze zelfs een dag van tevoren bakken en versieren, wat ideaal is als je een groot feest plant.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Cupcakes

1 kopje premium bloem
0,5 theelepel sodawater
0,5 theelepel fijn zout
1/4 theelepel bakpoeder
0,5 kopje cacaopoeder
0,5 kopjes melk
1 theelepel vanille-extract
10 eetlepels ongezouten boter op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
2 grote eieren + 2 grote eidooiers op kamertemperatuur

Vulling

2 kopjes marshmallowcrème
0,5 kopje poedersuiker
110 g ongezouten boter op kamertemperatuur

Glazuur

4 eetlepels ongezouten boter, in kleine stukjes gesneden
60 g pure chocolade, in stukjes gesneden
1 theelepel honing
Een snufje fijn zout

Glazuur

1 kopje poedersuiker
2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, cacao, marshmallowcrème, eieren, melk, Honing

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren vormpjes en bespray deze met bakspray.
Cupcakes:

Meng in een middelgrote kom de bloem, baksoda, zout en bakpoeder door elkaar en zet opzij. Doe in een kleine steelpan de cacaopoeder, melk en 120 ml water en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur, tot de cacao is opgelost, ongeveer 3 minuten. Voeg het vanille-extract toe en zet opzij; het mengsel zal afkoelen tot lauwwarm.

Klop met een mixer op middelhoge snelheid de boter en suiker tot een glad en luchtig mengsel, ongeveer 3 minuten. Voeg de eieren en eidooiers één voor één toe en klop na elke toevoeging tot alles goed gemengd is. Blijf kloppen en voeg langzaam het cacaomengsel toe (zorg ervoor dat je alle cacao van de bodem van de pan schraapt). Verlaag de snelheid van de mixer naar middelmatig, voeg het bloemmengsel toe en kneed tot een glad deeg. Kneed tot slot nog even met de hand om overmatig mengen te voorkomen.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide cupcakevormpjes en bak ze tot de cupcakes terugveren wanneer je er zachtjes op drukt en een tandenstoker die je in het midden steekt er schoon uitkomt, 18-20 minuten. Laat ze een paar minuten afkoelen in de vormpjes en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen. Haal elke cupcake uit het papieren vormpje en snijd met een klein mesje een klein gaatje in het midden van de onderkant, ongeveer halverwege de cupcake.
Vulling:

Klop in een middelgrote kom de marshmallowcrème, poedersuiker en boter tot een glad mengsel. Doe het mengsel in een grote afsluitbare plastic zak en knip een hoekje eraf. Spuit de vulling in de cupcakevormpjes; bedek de openingen met cupcakekruimels.
Glazuur:

Meng de boter, chocolade, honing en zout in een kleine magnetronbestendige kom. Dek af met plasticfolie en prik een gaatje in de bovenkant zodat de stoom kan ontsnappen. Verwarm 1 minuut in de magnetron op vol vermogen, tot de boter en het grootste deel van de chocolade gesmolten zijn. Roer tot een glad mengsel; laat 15-20 minuten afkoelen. Doop de bovenkant van elke cupcake in het glazuur en laat het ongeveer 30 minuten uitharden.
Glazuur:

Plaats de met chocolade bedekte cupcakes op een rooster boven een bakplaat of bakpapier. Meng in een kleine kom de poedersuiker, boter en 2 eetlepels water tot een glad mengsel. Versier elke cupcake met het glazuur en laat dit 10 minuten uitharden. Plaats de versierde cupcakes in schone papieren cupcakevormpjes. Je kunt de cupcakes tot een dag van tevoren bakken en versieren en ze in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren.