Duivelsvoedseltaart

Stemmen: 4

Tijd: 2 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 15 - 20

Deze rijke chocoladetaart, "Devil's Food", is het complete tegenovergestelde van een andere populaire witte en luchtige biscuitcake, "Angel Food", maar zeker niet minder lekker. Sappige chocoladelagen worden op elkaar gestapeld en volledig bedekt met chocoladeglazuur. De taart is absoluut chocoladeachtig! Het is het beste om gealkaliseerde cacao te gebruiken in plaats van gewone cacao. Dit geeft de taart een nog duivelsere, bijna zwarte kleur en een nog rijkere, intensere chocoladesmaak en -aroma. Onweerstaanbaar!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 kopje kokend water
120 g cacao
300 gram bruine suiker
160 g premium bloem
120 gr. cakemeel
1 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel zout
1 kopje plantaardige olie
130 g zure room op kamertemperatuur
2 grote eieren op kamertemperatuur
2 grote eidooiers op kamertemperatuur

Chocoladeglazuur

160 g boter op kamertemperatuur
30 gr. mayonaise
90 g pure chocolade, gesmolten en licht afgekoeld
250 g poedersuiker
Een snufje zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, pure chocolade, eieren, zure room, mayonaise, poedersuiker, bruine suiker, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 160 °C (325 °F). Spray een metalen bakvorm van 32 x 22 cm (12 x 9 inch) in met bakspray en bekleed deze met bakpapier, waarbij u het papier over de randen van de vorm laat hangen. Spray het bakpapier ook in met bakspray.
Klop in een kleine kom de cacao door het kokende water.

Doe in de kom van een staande mixer met een platte menghaak de suiker, alle bloem, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom de plantaardige olie, zure room, eieren en eidooiers door elkaar. Giet het botermengsel bij het cacaopoeder en klop langzaam. Zet de mixer op een lage stand en voeg het vloeibare mengsel geleidelijk toe aan de droge ingrediënten gedurende 30 seconden.

Mix het deeg nog 30 seconden op lage snelheid. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon. Zet de mixer weer aan en mix het deeg nog 10-15 seconden op lage snelheid tot het glad is. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en bak het 30-35 minuten, tot de cake veerkrachtig aanvoelt als je er lichtjes op drukt en de kerntemperatuur 96 °C (205 °F) bereikt.
Plaats de cakevorm op een rooster en laat de cake 30 minuten afkoelen. Haal de vorm vervolgens van het rooster en laat de cake volledig afkoelen voordat je hem glazuurt, ongeveer 1 uur.

Chocoladeglazuur.

Klop in de kom van een staande mixer met de platte klopper de boter en mayonaise op hoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, 3 tot 4 minuten. Verlaag de snelheid van de mixer en giet er langzaam de gesmolten chocolade bij. Blijf op lage snelheid kloppen en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon, tot de chocolade en boter volledig zijn gemengd.
Zet de mixer uit en voeg een derde van de suiker toe. Mix op lage snelheid en schraap af en toe de zijkanten van de kom schoon. Herhaal dit totdat alle suiker is opgenomen. Voeg het zout toe en mix nog 2-3 minuten door tot het glazuur glad is en iets lichter van kleur.

Het glazuur kan direct worden gebruikt, 4 uur in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur worden bewaard of maximaal een week in de koelkast worden bewaard. Verwarm het gekoelde glazuur voor gebruik tot kamertemperatuur.