De beste engelentaart
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 163, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 33 G., vezel 0 G., cholesterol 3 mg, natrium 105 mg, suiker 22 G.
Calorieën 163, totaal vet 1 G., verzadigde vetten 1 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 33 G., vezel 0 G., cholesterol 3 mg, natrium 105 mg, suiker 22 G.
Hoewel deze biscuitcake maar weinig ingrediënten vereist, zijn er een paar regels die strikt gevolgd moeten worden om ervoor te zorgen dat de delicate angel food cake engelachtig wit en luchtig wordt. Ten eerste heb je een speciale angel food cakevorm nodig met een tulband in het midden. Je hoeft hem niet in te vetten. Je hebt ook superfijne suiker, gezeefd cakemeel en perfect geklopte eiwitten nodig – de belangrijkste ingrediënten voor een perfect luchtige biscuitcake. Snijd de gebakken biscuitcake in stukken en serveer met slagroom en verse bessen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 1/3 kopjes superfijne suiker
- 1,5 theelepel wijnsteenzuur
- 1/4 theelepel fijn zout
- Eiwitten van 12 grote eieren, op kamertemperatuur (zie opmerking)
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 en 1/4 kopjes gebleekt cakemeel (niet zelfrijzend), gezeefd (177 g)
- Bessen en slagroom, om erbij te serveren.
- Speciale uitrusting: een koekjesvorm met een diameter van 25 cm en een buis in het midden (zonder antiaanbaklaag)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, wijnsteenzuur, cakemeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160 °C.
- Meng in een middelgrote kom de suiker, wijnsteenpoeder en zout door elkaar. Doe de eiwitten in de kom van een staande mixer met de garde en voeg 2 eetlepels water toe. Klop op lage snelheid tot de eiwitten schuimig zijn, 1-2 minuten.
- Verhoog de snelheid naar gemiddeld en giet geleidelijk het suikermengsel erbij (dit duurt ongeveer 3 minuten). Blijf goed kloppen tot er zachte pieken ontstaan, nog 5-7 minuten. De punt van het mengsel moet over de rand van de garde hangen (als de pieken recht omhoog staan, heb je te lang geklopt en zal de cake tijdens het bakken inzakken). Voeg het vanille-extract toe en meng.
- Haal de kom van de standaard en spatel de bloem er voorzichtig in drie porties doorheen tot alles goed gemengd is. Giet het deeg in een oningevette springvorm met een opstaande rand in het midden en strijk de bovenkant glad.
- Bak de cake tot de bovenkant goudbruin is en terugveert wanneer je er lichtjes op drukt, en een caketester die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt, 40 tot 45 minuten. Haal de cake uit de oven en plaats hem ondersteboven op een rooster om volledig af te koelen in de vorm, ongeveer 3 uur.
- Ga met een mes of een kleine offset spatel langs de randen van de bakvorm en tik deze zachtjes op het aanrecht om de cake los te maken. Gebruik een scherp, gekarteld mes om de cake te snijden (een gewoon mes zal hem breken). Serveer de cake met bessen en slagroom.
Opmerking
Zelfs de kleinste hoeveelheid vet of eigeel kan het eiwit bederven en ervoor zorgen dat het niet goed stijfgeklopt kan worden. Zorg er daarom voor dat de eidooiers goed gescheiden zijn van het eiwit en dat de kom en de kloppers schoon zijn.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
