Chocolade duivelsvoedseltaart
Stemmen: 8
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
In tegenstelling tot een angel food cake, hoort een Devil's food cake bijna zwart te zijn, met een rijke chocoladesmaak, maar net zo heerlijk en smeltend in de mond. Daarom worden de lagen gebakken met gealkaliseerde cacao, die, in tegenstelling tot gewone cacao, een intensere chocoladesmaak en -kleur geeft. Sterke zwarte koffie wordt ook door het deeg gemengd, wat de chocoladesmaak van de cake verder versterkt. Bak de geurige, vochtige lagen en bedek ze met een chocoladeglazuur van ganache gemengd met zure room. Dit geeft een luchtiger tintje aan de zoetheid van de room en zorgt voor een betere balans.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Taart
- 180 g premium bloem
- 200 g ultrafijne suiker
- 50 g cacaopoeder
- 3/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 150 g boter, gekoeld en in stukjes gesneden
- 120 ml hete, sterke koffie
- 120 ml melk
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 grote eieren, op kamertemperatuur
Chocoladeglazuur
- 340 g melkchocolade, in stukjes gesneden
- 420 ml slagroom
- 80 g zure room
- 0,5 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, melkchocolade, cacao, koffie, room, melk, zure room, eieren
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 170 °C. Vet twee ronde bakvormen van 20 cm in en bekleed de bodems met bakpapier. Bestrooi de zijkanten van de vormen met bloem en schud overtollige bloem eraf.
- Zeef de bloem, suiker, cacaopoeder, baksoda en zout in een grote kom of de kom van een staande mixer met de platte menghaak. Klop de boter er met een mes doorheen (of gebruik een handmixer als je in een grote kom mengt) tot het mengsel fijne kruimels vormt (zoals broodkruimels) en er nog stukjes boter zichtbaar zijn.
- Meng de hete koffie, melk en vanille en voeg dit alles in één keer toe aan het bloemmengsel. Mix met een mixer tot een glad beslag. Breek de eieren in een kleine kom en klop ze los met een vork. Giet ze vervolgens bij het beslag en mix opnieuw op middelhoge snelheid tot een glad beslag (het beslag zal erg vloeibaar zijn). Verdeel het beslag gelijkmatig over de voorbereide bakvormen en tik de vormen op het aanrecht om eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Bak de cakes 30 minuten, tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt. Laat de cakes 20 minuten afkoelen in de bakvormen en keer ze vervolgens om op een rooster om volledig af te koelen tot kamertemperatuur. De cakes kunnen tot een dag van tevoren worden gebakken, in plasticfolie gewikkeld en op kamertemperatuur bewaard voordat ze worden geglazuurd.
- Doe de chocolade en slagroom in een metalen kom boven een pan met sudderend water. Roer voorzichtig tot de chocolade gesmolten is en het mengsel glad is. Haal de kom van het waterbad en roer de zure room, vanille en zout erdoor.
Laat het mengsel volledig afkoelen tot kamertemperatuur, onder af en toe roeren (u kunt het mengsel een paar minuten in de koelkast zetten om het te laten opstijven en het er vervolgens uithalen om op natuurlijke wijze af te koelen op kamertemperatuur). Zodra het glazuur is afgekoeld en dikker is geworden, klop het dan met de hand tot het een pasta-achtige consistentie heeft (niet krachtig kloppen of een mixer gebruiken). - Leg één cakelaag op een serveerschaal en snijd indien nodig de bolle bovenkant eraf om de laag gelijkmatig te maken. Smeer een royale laag glazuur over de cake en verdeel deze gelijkmatig. Snijd indien nodig de tweede cakelaag bij en leg deze bovenop het glazuur. Smeer glazuur over de bovenkant en zijkanten van de cake en maak decoratieve krullen met een offset spatel. Zet de cake minimaal 2 uur in de koelkast voordat u hem serveert. De taart kan 3 dagen in de koelkast bewaard worden..
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
recept / Nagerechten / Cupcakes, koekjes / Taarten /
Soortgelijke recepten
