Chocolade duivelsvoedseltaart

Stemmen: 116

Deze taart is werkelijk hemels. De lagen zijn zacht, de vulling en het glazuur zijn verrukkelijk. Toen ik hem vrijdag maakte, verwachtte ik dat mijn familie, die net als Grim Eater echte voedselcritici zijn, zou zeggen dat hij te donker, te machtig en niet zoet genoeg was. Jullie weten wel wat ik bedoel. Maar toen ik zaterdagmorgen beneden kwam, zag ik alleen een lege, met chocolade besmeurde taartstandaard en een hoop kruimels.

Vooral het glazuur bleek zachter en plakkeriger dan normaal. Geen paniek tijdens het maken. Het mengsel zal altijd erg vloeibaar lijken zolang de chocolade smelt, en je zult denken dat je een vloeibaar, glanzend glazuur hebt gemaakt (prima, maar je gebruikt het niet als glazuur). Laat het mengsel een uur staan, zoals in het recept staat, en het wordt een prachtig dik glazuur. Het zal niet droog zijn, maar juist dat maakt de cake zo donker en luxueus. In dit geval is de plakkerigheid een goed teken.

Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12

Je kunt mijn volgorde wijzigen en eerst de frosting maken voordat je de cakebodems belegt. Lees in ieder geval, voordat je begint, het recept voor Devil's Food cake zorgvuldig door (je moet het uit je hoofd leren) om alles mentaal te ordenen.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

1/2 kopje gezeefd cacaopoeder
1/2 kopje bruine suiker
1 kopje kokend water
110 g plus 1 el (9 eetlepels) zachte boter, plus extra boter om in te vetten
3/4 kopje superfijne suiker
1,5 kopjes premium tarwebloem
1/2 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel bakpoeder
2 theelepels vanille-extract
2 eieren

Room

300 g fijngehakte pure chocolade (of 2 kopjes chocoladechips)
2 eetlepels bruine suiker
165 g in blokjes gesneden boter
1/2 kopje water
Extra uitrusting: 2 ronde bakvormen (20 cm diameter)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine suiker, premium meel, vanille-extract, eieren, pure chocolade, cacao

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Voor de taarten: Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed beide bakvormen met bakpapier en vet de zijkanten in met boter.

Meng in een ruime kom de cacao en 1/2 kopje bruine suiker en giet er kokend water overheen. Roer goed en laat het even staan.
Klop de boter en de fijne suiker tot een licht en luchtig mengsel. Een keukenmixer gaat het makkelijkst, maar als je dat prettiger vindt, kun je het ook met de hand doen.

Terwijl de boter romig klopt (of wanneer je klaar bent met het romig kloppen als je het met de hand doet), doe je de bloem, het bakpoeder en de baksoda in een andere kom en laat je dit even staan.

Voeg al roerend het vanille-extract toe aan het boter- en suikermengsel, klop er vervolgens het ei door en voeg het bloemmengsel lepel voor lepel toe, en voeg dan het tweede ei toe.

Meng verder en voeg de resterende droge ingrediënten voor het deeg toe, meng dan nog een laatste keer en voeg het cacaomengsel toe, waarbij je met een spatel alle overtollige cacao van de zijkanten van de kom schraapt.

Schep dit ongelooflijk chocoladeachtige beslag in twee voorbereide bakvormen en bak het ongeveer 30 minuten, tot een caketester er schoon uitkomt. Haal de bakvormen uit de oven en zet ze 5-10 minuten op een rooster. Keer de bakvormen vervolgens om en laat ze afkoelen.
Begin met het bereiden van de crème.Terwijl de cakes in de oven staan: Giet water in een steelpan, voeg 2 eetlepels bruine suiker en 165 gram boter toe. Zet de pan op laag vuur tot de boter gesmolten is.

Zodra dit mengsel begint te koken, haal je de pan van het vuur, voeg je de gehakte chocolade toe en zwenk je de pan rond om de chocolade te verwarmen. Laat het mengsel vervolgens een minuut smelten en klop het daarna glad en glanzend.

Laat de crème ongeveer een uur staan en klop hem af en toe door (wanneer je de vorm doorroert). Tegen die tijd zijn de cakelagen voldoende afgekoeld om met de crème te bestrijken.
Plaats een van de afgekoelde cakehelften ondersteboven op een taartstandaard of bord en smeer er ongeveer een derde van de frosting op. Plaats vervolgens de tweede cakehelft ondersteboven en smeer de resterende frosting over de bovenkant en de randen van de cake. Gebruik een spatel om de frosting glad te strijken. Je kunt het gladstrijken, maar ik doe het nooit en zal het waarschijnlijk ook nooit doen.

Culinaire tips: De cakebodems kunnen een dag van tevoren worden gebakken en vlak voor het serveren worden geglazuurd. Wikkel ze goed in plasticfolie en bewaar ze in een luchtdichte verpakking. Bewaar de gebakken cake 2-3 dagen in een luchtdichte verpakking op een koele plaats. Ongeglazuurde cakebodems kunnen op de dag van het bakken worden ingevroren, verpakt in een dubbele laag plasticfolie en een laag aluminiumfolie. Zo blijven ze tot 3 maanden goed. Laat ze 3-4 uur ontdooien op een rooster op kamertemperatuur.