Engelenbiscuit met rozemarijn, tijm en ananascompote

Stemmen: 1

Hoe maak je een engelenbiscuitcake met rozemarijn en tijm en ananascompote?

Tijd: 2 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Een plak sneeuwwitte, zachte angel food cake wordt geserveerd, besprenkeld met een heerlijke ananascompote met kruidige tonen van donkere rum, aromatische kruiden en vanille. De cake zelf is ook bereid met fijngehakte verse rozemarijn, tijm en citroenschil. Al deze ingrediënten, samen met natuurlijk vanille-extract, creëren een luxueus boeket van aroma's en smaken. Om te bakken heb je een speciale angel food cakevorm of een ronde cakevorm met een gat in het midden nodig. Om ervoor te zorgen dat de eiwitten goed stijf kloppen, veeg je de kom van tevoren schoon met azijn, zodat al het vet volledig van het oppervlak verwijderd is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

1 kopje cakemeel
1 en 3/4 kopjes superfijne suiker
0,5 theelepel zout
Eiwitten van 12 grote eieren, op kamertemperatuur
1,5 theelepel wijnsteenzuur
Fijngeraspte schil van 2 citroenen
1,5 theelepel vanille-extract
2 theelepels fijngehakte verse rozemarijn
2 eetlepels fijngehakte verse tijm

Compote

0,5 kopje lichtbruine suiker
0,5 kopjes donkere rum
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
1 middelgrote ananas, geschild, ontkernd en in stukjes van 1 cm gesneden.
2 theelepels vanille-extract

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, Ananas, eieren, wijnsteenzuur, citroenschil, rozemarijn, tijm, rum

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Biscuitgebak:

Verwarm de oven voor op 175 °C. Zeef de cakemeel, 180 ml fijne suiker en het zout op een vel bakpapier. Zeef het bloemmengsel een tweede keer op een ander vel bakpapier; zet dit opzij. Klop in een grote kom de eiwitten met een mixer op middelhoge snelheid schuimig, ongeveer 1 minuut. Voeg de wijnsteen toe en blijf kloppen tot er zachte pieken ontstaan, nog ongeveer 4 minuten. Klop geleidelijk de resterende 240 ml suiker erdoor; verhoog de snelheid naar hoog en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan, ongeveer 7 minuten. Roer de vanille, rozemarijn, tijm en citroenschil erdoor.
Spatel met een siliconen spatel voorzichtig het bloemmengsel erdoor, telkens een kwart kopje, tot alles goed gemengd is. Giet het beslag in een oningevette cakevorm met een opening in het midden. Bak de cake goudbruin en veerkrachtig als je er zachtjes op drukt, 40-45 minuten. Keer de cakevorm om op een kleine trechter of flessenhals en laat de cake volledig afkoelen, minimaal 1 uur.

Bereid ondertussen de compote voor.:

Doe in een middelgrote steelpan de bruine suiker, rum, 120 ml water en de takjes rozemarijn en tijm. Verwarm op middelhoog vuur en laat al roerend sudderen tot de suiker is opgelost, ongeveer 2 minuten. Voeg de ananas toe, zet het vuur laag en laat sudderen tot de ananas zacht is en de vloeistof stroperig is, ongeveer 10 minuten. Roer de vanille erdoor. Doe de compote in een kom en zet in de koelkast, af en toe roerend, tot hij volledig is afgekoeld, ongeveer 1 uur. Verwijder de kruidentakjes.
Ga met een mes langs de randen van de taart, tik de zijkanten van de bakvorm op het aanrecht en keer de taart om op een serveerschaal. Snijd de taart in plakken en serveer met compote.

Opmerking

Cakemeel heeft een lager eiwitgehalte, waardoor de biscuit luchtiger wordt.