Engelencake met eiwitten
Stemmen: 3
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 12
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 208, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 47 G., vezel - G., cholesterol 0 mg, natrium 115 mg, suiker 36 G.
Calorieën 208, totaal vet 0 G., verzadigde vetten 0 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 47 G., vezel - G., cholesterol 0 mg, natrium 115 mg, suiker 36 G.
Deze lichte en luchtige "Angel Food" biscuitcake met een sneeuwwitte kruimelstructuur is volledig vet- en zuivelvrij gebakken. Voor dit recept heb je eiwitten nodig. Klop ze eerst met wijnsteenpoeder en water, dan met suiker en spatel er tot slot de bloem doorheen. Om de suiker sneller te laten oplossen, is het handig om deze van tevoren te malen. Voor een aangename smaak kun je traditioneel vanille-extract vervangen door een ander smaakvol extract, zoals sinaasappelextract. Bak de cake in een muffinvorm met een gat in het midden, snijd hem in plakken en geniet ervan, eventueel besmeerd met zoete sauzen of custard die je kunt maken met de overgebleven eidooiers.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 en 3/4 kopjes suiker
- 1/4 theelepel zout
- 1 eetlepel cakemeelgezeefd
- 12 eiwitten* (hoe warmer, hoe beter)
- 1/3 kopje warm water
- 1 theelepel sinaasappelextract, of een ander extract naar keuze
- 1,5 theelepel wijnsteenzuur
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: banketbakkersmeel, eieren, wijnsteenzuur, Sinaasappelextract
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 175 °C.
- Maal de suiker in een keukenmachine ongeveer 2 minuten tot een zeer fijne massa. Zeef de helft van de suiker samen met het zout en de cakemeel. Zet de resterende gemalen suiker apart.
- Klop in een grote kom de eiwitten, het water, het sinaasappelextract en de wijnsteen goed door elkaar. Klop 2 minuten en gebruik daarna een mixer. Zeef de apart gehouden suiker langzaam in de kom, terwijl u continu op middelhoge snelheid blijft kloppen. Klop tot er middelgrote pieken ontstaan en bestrooi het hele oppervlak van het schuim met het gezeefde bloemmengsel. Spatel dit er voorzichtig doorheen. Ga zo door tot alle bloem is opgenomen.
- Giet het mengsel voorzichtig in een oningevette cakevorm met een gat in het midden. Bak 35 minuten en controleer vervolgens met een houten spiesje of de cake gaar is (een spiesje dat in het midden van de cake wordt gestoken, moet er schoon uitkomen).
- Laat de cake minimaal een uur ondersteboven afkoelen op een rooster en haal hem daarna uit de vorm.
Opmerking *
Om het scheiden van het eiwit en de dooier te vergemakkelijken, kies je de meest verse eieren..
Categorieën:
Soortgelijke recepten
