Luchtrol met frambozenjam
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 2 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 rol
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 1 rol
Een Zwitserse rol (in Engelstalige landen bekend als een "Swiss roll") is vrij eenvoudig te maken. Bak een biscuitdeeg, besmeer het met frambozenjam en rol het op. Voor het deeg heb je suiker, bloem en eieren nodig. Kneed het en bak een grote, dunne plak biscuitdeeg. Laat het afkoelen door het op te rollen terwijl het nog warm en soepel is. Dit helpt het zijn vorm te behouden en voorkomt dat het scheurt wanneer je het met de vulling oprolt. Rol het afgekoelde biscuitdeeg weer uit, besmeer het met frambozenjam en rol het opnieuw op. Bestrooi het biscuitdeeg met poedersuiker, snijd het in dunne plakken en serveer met thee of koffie.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 grote eieren, op kamertemperatuur, eiwit gescheiden van dooier
- 30 g poedersuiker + extra om te bestrooien
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/8 theelepel zout
- 2 eetlepels suiker
- 90 g bloem om te bakken (banketbakkersmeel)
- 145 gr. frambozenjam
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eieren, poedersuiker, vanille-extract, suiker, banketbakkersmeel, frambozenjam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed een broodvorm van 37 x 25 cm met bakpapier.
- Doe de eidooiers en poedersuiker in een grote kom of in de kom van een staande mixer met garde en klop tot het mengsel in volume verdubbelt en als een lint van de kloppers afvalt, ongeveer 4 minuten. Roer de vanille erdoor.
- Klop in een aparte kom de eiwitten met het zout op lage snelheid tot ze schuimig zijn. Verhoog vervolgens de snelheid van de mixer en klop de suiker erdoorheen tot er middelmatige pieken ontstaan.
- Zeef de helft van de bloem boven het eidooiermengsel en klop het erdoorheen. Spatel vervolgens de helft van de opgeklopte eiwitten erdoor. Spatel de resterende bloem op dezelfde manier erdoor en spatel tot slot de resterende opgeklopte eiwitten er met een spatel doorheen. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig.
- Bak de cake ongeveer 12 minuten, tot hij terugveert als je er lichtjes op drukt. Laat de cake 2 minuten afkoelen in de vorm op een rooster en maak de randen van de vorm los met een spatel. Bestrooi de hele cake met poedersuiker en dek af met een schone handdoek. Plaats een tweede, identieke vorm op de handdoek en keer de cake snel om, waarbij je de vorm waarin hij gebakken is verwijdert. Verwijder het bakpapier en bestrooi de bovenkant van de cake met poedersuiker. Rol de cake met behulp van de handdoek op tot een rol langs de korte kant en laat hem volledig afkoelen (een cake die als een rol is afgekoeld, voorkomt scheuren wanneer je hem opnieuw oprolt met de vulling).
- Roer de frambozenjam door om hem zachter te maken. Rol de rol uit en smeer er een gelijkmatige laag jam op. Rol hem weer op en bestrooi met poedersuiker. Dek af en bewaar op kamertemperatuur tot serveren.
De rol kan van tevoren worden gebakken en afgedekt op kamertemperatuur gedurende 1 dag worden bewaard.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
