Luchtrol met jam

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8 - 10

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 489, totaal vet 11 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 5 G., koolhydraten 92 G., vezel 1 G., cholesterol 99 mg, natrium 280 mg, suiker 61 G.

De biscuitbodem voor deze roulade kan op een gewone bakplaat met opstaande randen gebakken worden. Het is belangrijk om de bodem, zonder vulling, op te rollen terwijl deze nog warm is, zodat hij kan afkoelen en zijn vorm behoudt. Zodra de bodem volledig is afgekoeld, rol je hem weer uit, smeer je de vulling erop – elke jam is geschikt! – en rol je hem opnieuw op. Zo voorkom je dat de cake scheurt. Bestrooi de roulade voor het serveren met poedersuiker, en zelfs de eenvoudigste biscuitrol ziet er elegant uit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 grote eieren, gekoeld (zie opmerking)
1 kopje suiker
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout
110 g ongezouten boter, gesmolten (afkoelen tot kamertemperatuur)
1 eetlepel vanille-extract
1,5 kopjes hoogwaardige bloem, gezeefd
Poedersuiker, om te bestrooien
2,5 kopjes aardbeienjam op kamertemperatuur

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, aardbeienjam

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het midden van de oven en verwarm deze voor tot 190 °C (375 °F). Vet een bakvorm van 45 x 33 cm licht in met bakspray. Bekleed de bodem met bakpapier. Zet opzij.
Doe de eieren, suiker, bakpoeder en zout in de kom van een staande mixer en klop met de garde op hoge snelheid tot het mengsel licht van kleur en zeer dik is (er moet een afdruk van de garde zichtbaar zijn), ongeveer 10 minuten.

Klop het eimengsel zeker 10 minuten lang. Door de eieren luchtig te kloppen, krijg je een poreuze cake.

Verlaag de snelheid naar middelhoog en giet de boter en vanille-extract erbij. Mix dit ongeveer 10 seconden. Verlaag de snelheid van de mixer naar laag en voeg de bloem toe. Kneed tot het deeg glad is, ongeveer 5 seconden.
Vouw het beslag voorzichtig een paar keer om met een siliconen spatel en breng het vervolgens over naar de voorbereide bakplaat. Verdeel het gelijkmatig met een spatel en beweeg het voorzichtig om het beslag luchtig te houden. Bak de cake, draai de bakplaat halverwege om, tot hij goudbruin is, ongeveer 15 minuten. Als je hem te lang bakt, zal hij barsten wanneer je hem oprolt.
Bestrooi de cake, terwijl hij nog warm is, met een dun laagje poedersuiker. Ga met een scherp mes langs de randen om de cake los te maken van de bakplaat. Leg een schone keukendoek over de cake en keer de bakplaat voorzichtig om op een werkblad. Verwijder voorzichtig het bakpapier. Rol de warme cake, beginnend bij de korte kant, voorzichtig op tot een rol, samen met de doek.

Dit moet gebeuren terwijl de cake nog warm is, anders barst hij. Draag indien nodig ovenwanten.
Laat het broodje volledig afkoelen.
Rol de afgekoelde roulade voorzichtig uit en smeer de aardbeienjam er gelijkmatig over uit. Rol hem opnieuw op, dit keer zonder de handdoek, en leg hem met de naad naar beneden op een serveerschaal. Bestrooi met poedersuiker. Snijd in plakken en serveer.

Opmerking

De eieren moeten ijskoud zijn, rechtstreeks uit de koelkast. Dit voorkomt dat het beslag te lang wordt geklopt en zorgt ervoor dat het luchtig blijft.