Pompoencake met een verrassing

Stemmen: 1

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Deze prachtige cakerol is een waar hoogtepunt van uw herfsttheekransje. Hij heeft niet alleen de vorm van een pompoen als u hem doorsnijdt, maar elke plak onthult ook een verrassing: een charmante pompoen gemaakt van mandarijn en kiwi. Het is belangrijk om de rol heel voorzichtig te snijden om het ontwerp niet te beschadigen, dus zorg ervoor dat hij goed gekoeld is.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

Bakolie om de pan in te sprayen
3 grote eieren, scheid de dooiers van het eiwit.
1/4 kopje + 2 eetlepels kristalsuiker
1 eetlepel plantaardige olie
1 eetlepel melk
0,5 theelepel sinaasappelextract
1 theelepel sinaasappelrasp
1/4 theelepel pompoentaartkruidenmix
0,5 theelepel fijn zout
0,5 theelepel oranje gel voedselkleurstof
2/3 kopje premium bloem
0,5 kopje poedersuiker

Botercrème en decoratie

3 kopjes (660 g) ongezouten boter, zacht
12 kopjes poedersuiker
1 eetlepel kleurloos vanille-extract
Melk of room naar behoefte
Rode gel voedselkleurstof
Gele gel voedselkleurstof
Oranje gel voedselkleurstof
Groene gel voedselkleurstof
3 grote kiwi's, geschild
6 clementines, geschild
3 eetlepels kleurrijke herfstbloemenstrooisel
Speciale uitrusting: 7 wegwerp spuitzakken; grote open stervormige spuitmond; kleine bladspuitmond; ronde spuitmond van 0,3 cm.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, eieren, melk, pompoentaartkruiden, poedersuiker, sinaasappelschil, mandarijnen

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Spray een grote bakplaat van 35 x 23 cm in met bakspray en bekleed deze met bakpapier.
Biscuitgebak:

Doe de eidooiers in de kom van een staande mixer met een garde. Voeg al mixend op lage snelheid geleidelijk 1/4 theelepel kristalsuiker toe. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot de eidooiers lichter van kleur worden.

Klop in een aparte kom de eiwitten schuimig. Voeg geleidelijk de resterende 2 eetlepels suiker toe en klop op hoge snelheid tot er stijve pieken ontstaan. Zet apart.
Voeg met een mixer op middelhoge snelheid de boter, melk, extract, citroenschil, specerijen, zout en oranje kleurstof toe aan het eidooiermengsel. Mix goed tot een glad mengsel. Zet de mixer uit en schraap de zijkanten van de kom schoon. Voeg de bloem toe en meng met een spatel tot het deeg glad is. Voeg een derde van de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en spatel dit er voorzichtig doorheen. Voeg de resterende eiwitten toe en spatel deze er voorzichtig doorheen.
Bestrooi een keukendoek met poedersuiker.
Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel voor een gelijkmatige dikte. Bak de cake tot hij stevig is en de randjes lichtbruin zijn, 10-12 minuten. Haal de cake direct uit de vorm en leg hem op een keukendoek. Rol de cake strak op en laat hem volledig afkoelen.
Botercrème en decoratie:

Klop in de kom van een staande mixer met garde de boter en poedersuiker. Begin op een lage stand, verhoog de snelheid geleidelijk tot een hoge stand en klop 3 minuten tot een glad en luchtig mengsel.
Voeg vanille-extract toe en klop nog een minuut. Als de crème te dik is, kunt u melk of room toevoegen, telkens een theelepel, tot een gladde massa ontstaat. Doe ongeveer 500 ml crème in een wegwerpspuitzak.
Verdeel de resterende glazuur in 4 porties. Kleur elke portie in een aparte kom met voedselkleurstof: rood, geel, oranje en groen. Doe de rode, gele en oranje glazuur in aparte spuitzakken met een opening van 1 cm. Verdeel de groene glazuur over twee spuitzakken: voorzie de ene van een blaadjesspuitmondje en de andere van een rond spuitmondje van 0,3 cm.
Snijd aan elke kiwi twee grote uiteinden af, maar let erop dat je niet in de zaden en het witte vruchtvlees snijdt. Als je toch in de kiwi snijdt, verwijder dan de zaden en het witte vruchtvlees uit de afgesneden stukken. Snijd elk stuk vervolgens do midden.
Montage:

Vouw de biscuitbodem open en smeer er een dun laagje witte glazuur op. Verdeel het gelijkmatig. Plaats de kiwihelften ongeveer 2,5 cm van de gevouwen kant rechtop in het glazuur. Spuit rijen witte glazuur aan weerszijden van de kiwi, tot het glazuur even hoog is als de kiwi. Leg de geschilde clementines bovenop de kiwi, zorg ervoor dat de steeltjes naar de open uiteinden van de rol wijzen. Vul de openingen rond de clementines op met glazuur. Wikkel het fruit in de biscuitbodem en snijd de randen netjes bij zodat er geen zichtbare naad is. Wikkel de rol in bakpapier en plasticfolie en zet hem 30 minuten in de koelkast.
Leg een groot stuk plasticfolie op een werkblad. Spuit rode, gele en oranje strepen glazuur naast elkaar op de folie, zorg ervoor dat alle drie de kleuren elkaar raken. Rol het glazuur in de folie als een worst en snijd één uiteinde eraf. Plaats het worstvormige uiteinde van het glazuur in een grote spuitzak met een grote, open stervormige spuitmond. Spuit kleine hoeveelheden glazuur op een bord totdat alle drie de kleuren zichtbaar zijn op het afgesneden uiteinde.
Haal de rol uit de koelkast en spuit een zigzagpatroon van driekleurige glazuur in het midden; bestrooi direct met gekleurde sprinkles. Gebruik een spuitzak met groene glazuur en een smal spuitmondje om pompoenranken bovenop het middenstuk te spuiten. Gebruik een spuitzak met groene glazuur en een bladvormig spuitmondje om blaadjes op de ranken te spuiten. Snijd de uiteinden van de rol met een gekarteld mes bij om de mandarijn en kiwi van de pompoen zichtbaar te maken.
Bewaar de rol in de koelkast tot u hem wilt serveren. Snijd de rol, zodra deze gekoeld is, voorzichtig in plakken en serveer.