Pompoen- en kwarkcake

Stemmen: 5

Tijd: 1 uur en 55 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Pompoen- en kwarkcake - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Biscuitgebak

0,75 kopjes premium bloem
0,5 theelepel bakpoeder
0,5 theelepel bakpoeder
1 theelepel gemalen kaneel
1 theelepel gemalen gember
0,25 theelepel gemalen nootmuskaat
0,5 theelepel zout
3 zeer grote eieren op kamertemperatuur
1 kopje kristalsuiker
0,75 eetlepel pompoenpuree
0,25 kopje poedersuiker, plus extra om te bestrooien

Vulling

330 gram mascarponekaas
1,25 kopjes gezeefde poedersuiker
2 eetlepels slagroom
0,25 kopjes gehakte gedroogde gekonfijte gember (gekonfijt)
Een snufje grof zout

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, koekjesdeeg, mascarponekaas, eieren, room, pompoenpuree, gekonfijt fruit, gemalen gember, nootmuskaat, kaneel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Vet een springvorm van 30 x 40 cm in met boter, tot een hoogte van ongeveer 2,5 cm. Bekleed de vorm met bakpapier, vet het bakpapier in en bestrooi het met bloem.
Zeef in een kleine kom de bloem, bakpoeder, baksoda, kaneel, gember, nootmuskaat en zout. Meng goed. Doe de eieren en de kristalsuiker in de kom van een staande mixer met de platte klopper en klop 3 minuten op middelhoge snelheid, tot het mengsel iets dikker wordt.

Voeg, met de mixer op lage snelheid, de pompoenpuree toe en giet er vervolgens langzaam het bloemmengsel bij tot alles goed gemengd is. Meng het geheel nog even door met een rubberen spatel. Giet het beslag in de voorbereide bakvorm en verdeel het gelijkmatig. Bak de taart 10-12 minuten, tot hij stevig is.

Leg tijdens het bakken van de cake een schone, dunne theedoek op een vlak oppervlak en zeef er 0,25 kopje poedersuiker overheen, verdeel dit gelijkmatig over het hele oppervlak. Zodra je de cake uit de oven haalt, maak je hem los van de zijkanten van de bakvorm en keer je hem direct om op de theedoek. Verwijder het bakpapier. Rol de warme cake en de theedoek voorzichtig op, beginnend bij de korte kant. Laat de cake volledig afkoelen op een rooster.
Maak de vulling.Klop in de kom van een elektrische mixer met een platte klopper de mascarpone, poedersuiker en slagroom ongeveer een minuut lang tot het mengsel licht en luchtig is. Roer de gekonfijte gember en het zout erdoor.

Rol het deeg voorzichtig uit op een snijplank, met de handdoek eronder. Verdeel de vulling gelijkmatig over het deeg. Rol het deeg weer op. Verwijder de handdoek en snijd de randen bij zodat er gladde randen ontstaan. Bestrooi met poedersuiker en snijd in punten.

Recept pompoenrol.