Koninklijk glazuur

Stemmen: 2

Tijd: 7 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 3,5 eetlepels

Koninklijke glazuur is een mengsel van opgeklopte eiwitten en poedersuiker, waaraan vanille-extract is toegevoegd voor de smaak. Het wordt gebruikt om gebak en snoepgoed te versieren. Je kunt er koekjes, peperkoek en taarten mee beschilderen met een spuitzak, spuitmondje of een spuitzak met een afgeknipte hoek, waarmee je allerlei verschillende ontwerpen kunt maken. Door gepasteuriseerde eiwitten te gebruiken in plaats van rauwe, voorkom je het risico op salmonellabesmetting.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

90 g gepasteuriseerd eiwit
1 theelepel vanille-extract
4 kopjes poedersuiker

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: eipoeder, vanille-extract, poedersuiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe de eiwitten en vanille-extract in de kom van een staande mixer en klop tot een schuimig mengsel. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe en mix op lage snelheid tot de suiker is opgelost en het glazuur glanzend wordt. Verhoog de snelheid naar hoog en klop tot er stijve, glanzende pieken ontstaan. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Voeg eventueel kleurstof toe. Als je het glazuur direct wilt gebruiken, doe het dan in een spuitzak of een stevige plastic zak en spuit het op. Knip bij gebruik van een plastic zak een hoekje af.

Bewaar het glazuur in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen.

Categorieën:

recept / Nagerechten / Crèmes, sauzen, mousses, yoghurts / Alton Brown

Soortgelijke recepten