Suikerkoekjes met beschilderd glazuur

Stemmen: 4

Hoe maak je suikerkoekjes met versierde glazuur?

Tijd: 2 uur en 30 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Hoeveelheid: 24 - 36 cookies

Vooral tijdens de wintervakantie worden er volop zelfgemaakte koekjes gebakken en gegeten. Een van de populairste soorten zijn suikerkoekjes. Deze koekjes zijn snel te maken met ingrediënten die je makkelijk in huis hebt: bloem, boter, suiker, eieren en bakpoeder. Je kunt ze in allerlei vormen snijden en ze zijn perfect om te versieren met royal icing, een leuke activiteit voor het hele gezin. Kinderen vinden het vooral leuk om hun eigen koekjes te versieren. Aan het einde van het koekjesrecept vind je een recept voor royal icing en een uitleg over hoe je het aanbrengt. Kleur de icing in traditionele kerstkleuren en laat je fantasie de vrije loop.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

2,5 kopjes cakemeel (geen zelfrijzend meel) + extra voor het werk
1 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel zout
220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
3/4 kopje suiker
1 groot ei
1 theelepel vanille-extract
Koninklijk glazuur, voor decoratie (zie recept)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: cakemeel, eipoeder, poedersuiker, eieren

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Ziften cakemeelDoe de boter, bakpoeder en zout op een vel bakpapier of in een middelgrote kom; zet opzij. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei en vanille-extract toe en klop tot alles goed gemengd is. Verlaag de snelheid van de mixer en klop het bloemmengsel er in twee delen doorheen.
Verdeel het deeg in tweeën en verdeel het over twee stukken plasticfolie; vorm er schijven van. Wikkel ze in plasticfolie en laat ze 1 uur in de koelkast rusten. Het deeg kan ook maximaal 1 maand worden ingevroren; laat het een nacht in de koelkast ontdooien.

Bekleed 2 bakplaten met bakpapier. Werk met één deegschijf tegelijk en rol deze uit op een met bloem bestoven werkblad, waarbij u indien nodig extra bloem toevoegt, tot een dikte van ongeveer 0,6 cm. Gebruik koekjesvormpjes van 5 tot 10 cm om figuurtjes uit het deeg te steken; leg ze met een tussenruimte van 5 cm op de voorbereide bakplaten. Als het deeg te zacht wordt tijdens het bewerken, leg het dan terug in de koelkast om weer steviger te worden. Verzamel de restjes en bewaar deze in de koelkast; rol ze vervolgens opnieuw uit om meer koekjes uit te steken. Laat de figuurtjes 30 minuten in de koelkast rusten.
Plaats de ovenroosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 175 °C (350 °F). Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot ze licht gerezen en goudbruin zijn, 13 tot 15 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen voordat je ze glazuurt.
Basis koninklijk glazuur

Meng in een grote kom 450 g poedersuiker met 2 eetlepels droge eiwitten. Voeg 5 eetlepels water toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte, glanzende pieken ontstaan. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel water toe. Dek de kom af met een vochtig keukenpapiertje en plasticfolie tot gebruik om te voorkomen dat het glazuur uitdroogt.
Uitgang: ongeveer 2 en 1/4 kopjes
Bedek de koekjes volledig met koninklijk glazuur.

Doe ongeveer 0,5 kopje royal icing in een afsluitbaar plastic zakje en knip een klein hoekje eraf. Spuit een dunne rand rond de zijkanten van elk koekje. Laat het een paar minuten staan. Verdun de resterende icing met een paar druppels water tot het de consistentie van siroop heeft.

Doe de helft van de vloeibare glazuur in een afsluitbaar plastic zakje en kleur de rest met rode en/of groene gel-voedselkleurstof. Doe de gekleurde glazuur in de spuitzakken. Knip een hoekje van de spuitzak met de witte glazuur af en spuit de glazuur binnen de rand van de koekjes, zodat ze volledig bedekt zijn.

Smeer het glazuur met een kleine offset spatel of de achterkant van een lepel over de koekjes. Versier de koekjes met gekleurd glazuur voordat het witte glazuur uithardt. Laat de koekjes minimaal 1 uur op kamertemperatuur uitharden.