Tijd: 7 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 24 cookies

Suikerkoekjes worden gemaakt met bloem, suiker, boter en ei. Ze zijn eenvoudig, maar perfect om vormpjes uit te steken en te versieren met glazuur, waardoor ze een van de lekkerste traktaties zijn voor Nieuwjaar en Kerstmis. Voeg een vleugje verwarmende kruiden toe aan je suikerkoekjes door gemalen gember door het deeg te mengen. Bak ze in verschillende vormen, of gewoon rond, en versier ze, zodra ze volledig zijn afgekoeld, met royal icing en bestrooi ze met nonpareils voor een magische uitstraling.

Ingrediënten:

Koekje

• 2 en 1/4 kopjes premium bloem + extra bloem om te bestrooien
• 3/4 theelepel gemalen gember
• 3/4 theelepel bakpoeder
• 1/4 theelepel zout
• 220 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 3/4 kopje kristalsuiker
• 1 groot ei

Koninklijk glazuur

• 450 g poedersuiker
• 2 eetlepels droog eiwit
• 5-6 eetlepels water
• Voedingskleurstof in verschillende kleuren (optioneel)
• Nonpareil, voor decoratie.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

premium meel, eieren, poedersuiker, gemalen gember

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Bak wat koekjesZeef in een middelgrote kom de bloem, gember, bakpoeder en zout. Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een luchtig mengsel, ongeveer 5 minuten. Voeg het ei toe en klop tot een glad geheel. Verlaag de snelheid van de mixer; voeg het bloemmengsel in twee delen toe en kneed.
Stap 2
• Verdeel het deeg in tweeën en leg elk deel tussen twee vellen plasticfolie; vorm van elk stuk deeg een schijf. Wikkel in plasticfolie en laat 4 uur in de koelkast rusten.
Stap 3
• Bekleed twee bakplaten met bakpapier. Werk met één stuk deeg tegelijk, bestrooi de schijf licht met bloem en rol het uit tot een dikte van 0,3 cm. Steek vormpjes uit met koekjesvormpjes van 7,5 cm en schik ze op de voorbereide bakplaten met een tussenruimte van 2,5 cm. Zet 30 minuten in de koelkast.
Stap 4
• Plaats de roosters in het bovenste en onderste derde deel van de oven; verwarm de oven voor op 175 °C (350 °F). Bak de koekjes, draai de bakplaten halverwege om, tot de randjes van de koekjes licht goudbruin zijn, 15 tot 18 minuten. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaten en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Stap 5
• Bereid het glazuur voor.Meng in een grote kom de poedersuiker en eiwitten. Voeg 5 eetlepels water toe en klop met een mixer op middelhoge snelheid tot er zachte pieken ontstaan. Voeg indien nodig nog 1 eetlepel water toe. U kunt het glazuur eventueel kleuren met voedselkleurstof. Smeer het glazuur op de koekjes of spuit het erop met een spuitzak. Bestrooi met nonpareils. Laat het glazuur ongeveer een uur uitharden.

Stemmen: 1