Tijd: 4 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 48 stuks.

Te midden van de enorme verscheidenheid aan koekjes die tegenwoordig verkrijgbaar zijn, worden deze suikerkoekjes, hoewel ze als ouderwets en eenvoudig worden beschouwd, speciaal voor de feestdagen gemaakt en met glazuur bedekt. ​​Op het eerste gezicht lijken ze misschien flauw en niet zoet, maar zodra je ze glazuurt, valt alles op zijn plek. Bak deze koekjes voor elke feestdag, snijd ze in thematische vormen, glazuur ze met koninklijk glazuur (het recept vind je hieronder) of bestrooi ze gewoon met gekleurde suiker en serveer ze aan je geliefden en kinderen, die zeker zullen genieten van deze lekkernij.

Ingrediënten:

Suikerkoekjes

• 220 g boter
• 1 kopje kristalsuiker
• 2 eieren, lichtgeklopt
• 1 theelepel vanille
• 3 kopjes bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• 1 theelepel zout
• Gekleurde suiker en melk voor decoratie, of koninklijk glazuur (zie recept hieronder).

Koninklijk glazuur

• 0,9 kg poedersuiker
• 0,5 kopje + 2 eetlepels droog eiwit
• Voedingskleurstof (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

boter, suiker, eieren, vanille-extract, premium meel, poedersuiker, eipoeder

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1

• Suikerkoekjes

  
  Klop in een grote kom de boter en suiker met een elektrische mixer. Roer de eieren en vanille erdoor.
Stap 2
• Meng in een andere grote kom de bloem, het bakpoeder en het zout goed door elkaar. Spatel het bloemmengsel beetje bij beetje (ongeveer 1 kopje) door het botermengsel. Laat het deeg 3-4 uur in de koelkast rusten.
Stap 3
• Verwarm de oven voor op 175 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Rol het deeg uit en steek er met een mes of koekjesvormpjes verschillende vormen uit. Leg de vormen op de voorbereide bakplaat. Als je de koekjes met gekleurde suiker wilt versieren, bestrijk de vormen dan met melk en bestrooi ze met gekleurde suiker (als je ze met royal icing wilt versieren, bak de koekjes dan eerst). Bak de koekjes tot de randjes beginnen te verkleuren, 10-15 minuten, afhankelijk van de grootte van de vormen.
Stap 4
• Leg de koekjes op een rooster om volledig af te koelen. Als je royal icing gebruikt, versier de koekjes dan naar wens.
Stap 5

• Koninklijk glazuur

  
  Meng in een grote kom de poedersuiker, het droge eiwit en 3/4 kopje water. Mix met een mixer op lage snelheid tot het glazuur stijf is en pieken vormt; het glazuur moet sneeuwwit en dik zijn, maar niet luchtig of kruimelig. Als je het glazuur te hard klopt, wordt het te luchtig en moeilijk te verwerken. Laat het glazuur in dat geval even rusten en klop het vervolgens krachtig met een siliconen spatel tot het glad is.
Stap 6
• Voeg maximaal 1 eetlepel voedselkleurstof toe en roer met een siliconen spatel tot de kleur egaal is. Gelkleurstof is het meest geschikt voor royal icing, omdat vloeibare kleurstof de kleur verdunt. Pas op dat u niet te veel kleurstof toevoegt, want hierdoor verliest de icing zijn glans en gaat de structuur binnen een paar dagen achteruit. Bewaar de icing op kamertemperatuur en dek het oppervlak af met plasticfolie.

Stemmen: 3