Vegan suikerkoekjes

Stemmen: 2

Hoe maak je veganistische suikerkoekjes?

Tijd: 3 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 32 cookies

Vegan suikerkoekjes hebben dezelfde smaak en textuur als klassieke koekjes: knapperige randjes en een licht zachte binnenkant, maar ze zijn vrij van dierlijke producten. Een kleine hoeveelheid bakpoeder zorgt ervoor dat de koekjes licht rijzen zonder te veel uit te lopen. Versier elk koekje met een eenvoudig glazuur en kleurrijke sprinkles. Een perfecte traktatie voor elke feestdag!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vegan suikerkoekjes

0,5 kopje veganistische boter, op kamertemperatuur
0,5 kopje veganistische kristalsuiker
1 theelepel vanille-extract
2-3 eetlepels ongezoete amandelmelk
2 kopjes premium bloem
1 eetlepel maizena
0,5 theelepel bakpoeder
1/4 theelepel fijn zout

Veganistisch glazuur en decoraties

1 kopje veganistische poedersuiker
2 eetlepels ongezoete amandelmelk + meer naar behoefte
Veganistische voedselkleurstof of veganistische hagelslag, ter decoratie.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: amandelmelk, premium meel, zetmeel, bladerdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Vegan suikerkoekjes:

Klop in een grote kom de boter en suiker met een mixer op middelhoge snelheid tot een licht en luchtig mengsel, ongeveer 2 minuten. Voeg het vanille-extract en 2 eetlepels amandelmelk toe en blijf kloppen tot een glad geheel.
Meng in een middelgrote kom de bloem, maizena, bakpoeder en zout door elkaar tot een glad mengsel. Voeg het bloemmengsel toe aan het natte mengsel en mix op lage snelheid tot het deeg een kneedbare consistentie heeft. Als het deeg te droog lijkt, voeg dan de resterende eetlepel amandelmelk toe en mix opnieuw tot een glad geheel.

Leg het deeg op een schoon werkblad en vorm er een gladde, gelijkmatige rol van van ongeveer 5 cm breed en 21,5 cm lang. Wikkel de rol stevig in plasticfolie en zet hem in de koelkast tot hij volledig is opgesteven, minimaal 2 uur of een hele nacht.
Verwarm de oven voor tot 175 °C. Bekleed 2 bakplaten met bakpapier.

Wanneer je bloem afmeet, schep je deze met een lepel in een droge maatbeker en verwijder je eventueel overtollige bloem. Als je bloem rechtstreeks uit de zak schept met een maatbeker, wordt deze samengeperst, wat resulteert in droge bakwaren.
Rol de deegrol uit en snijd de uiteinden eraf met een scherp koksmes. Snijd het deeg in cirkels van 0,5 cm dik en leg ze op de voorbereide bakplaten. Bak de koekjes, één bakplaat per keer, tot de bovenkant en randen stevig zijn en de onderkant goudbruin is, 15-17 minuten. Laat ze 5 minuten afkoelen op de bakplaat en leg ze daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Veganistische glazuur:

Zodra de koekjes zijn afgekoeld, meng je de poedersuiker en amandelmelk in een kleine kom tot een glad glazuur ontstaat. Het glazuur moet dik genoeg zijn om over de koekjes te smeren zonder langs de zijkanten naar beneden te druipen. Als het glazuur te dik is, voeg dan nog 1-2 theelepels amandelmelk toe en meng tot de gewenste consistentie. Laat het glazuur wit of kleur het met voedselkleurstof.
Smeer met een kleine offset spatel het glazuur over de afgekoelde koekjes en bestrooi ze direct met kleurrijke sprinkles. Leg de koekjes terug op een rooster om het glazuur volledig te laten uitharden, ongeveer 15 minuten. Bewaar de koekjes maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking..

Opmerking

Niet alle voedselkleurstoffen en decoratiestrooisels zijn veganistisch. Zoek naar kleurstoffen met het label "natuurlijk", wat meestal betekent dat ze plantaardig zijn. Kies ook voor strooisels met eenvoudige ingrediënten, zoals plantaardige olie, maizena en soja. Strooisels met een "banketbakkersglazuur" zijn niet veganistisch. De coating is gemaakt van schellak, een hars die door kleine insecten op boomschors wordt achtergelaten. Enkele veganistische kleurstoffen en strooisels zijn Fancy Sprinkles, Watkins Food Coloring en Watkins Rainbow Decorating Sugar.